仔姜拌青椒的做法 夏天的開胃菜——仔姜拌青椒 仔姜拌青椒怎麼做

“夏天天氣炎熱，在吃飯不香或飯量減少的時候可適當吃一些辣椒增加食慾，這道仔姜拌青椒就適合夏天用來開胃。辣椒含有辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便祕，而且青椒的維生素C含量很高，是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中佔首位。仔姜有特殊的清香味，能刺激人的食慾。雖然生吃青椒維生素C保留很好，但我不喜歡生青椒的那股味，所以猛火快炒了一下，帶着油香味的青椒更適合我的口味。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

仔姜拌青椒的做法步驟

• 1、青椒一個（85克）去蒂去籽洗淨後切成絲。

• 2、仔姜、香菜洗淨，仔姜切成細絲，蒜去皮也切成細絲，香菜切段，小紅椒切小圈。

• 3、炒鍋上火，放入少許油燒熱，放入青椒猛火快炒一下後盛出。

• 4、把炒好的青椒放入盤中，再放入仔薑絲、蒜絲、香菜、辣椒。

• 5、倒入適量生抽拌勻。

• 6、放入少許鹽和味精拌勻即可食用。

小竅門

青椒富含維生素C，烹製菜餚時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。