剁椒涼拌茄子怎麼做，剁椒涼拌茄子的做法

“茄子是營養價值很高的紫色菜蔬，肉質細膩，可口清甜。茄子和大蒜是一對很完美搭檔，用蒜泥來涼拌茄子，清爽不膩口，吃這道菜可是一種有益身心的享受。茄子富含微量元素，其中維生素P的含量較為豐富，常吃可保護心血管，抗衰老。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

剁椒涼拌茄子的做法步驟

• 1、嫩長茄子洗淨切去兩頭後切成粗條，把茄子放在蒸屜裏上鍋蒸熟，蒸到用筷子能輕鬆穿透後端出放涼。茄子不易久蒸，過於軟爛口感就差了。

• 2、青椒洗淨後剁成碎粒。

• 3、把大蒜、生薑都剁成細粒。

• 4、炒鍋裏倒入油，放入青椒、生薑、蒜粒大火炒出香辣味。

• 5、調進豉油，小火炒成醬汁。

• 6、把炒好的醬汁澆在蒸熟的茄子上。