皮蛋豆腐的做法 富貴有餘：皮蛋豆腐 皮蛋豆腐怎麼做

“皮蛋豆腐就是這麼一道菜。簡單又美味，軟嫩鮮滑、入口即化。沒有人知道到底是誰第一次試着用皮蛋來搭配豆腐，但是這樣奇妙的靈光一閃的創新卻給無數人帶來了難以言説的美食快感。寓意更好豆腐”與“都富”、“都福”諧音，寓意全桌人發財、富有、幸福美滿。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

皮蛋豆腐的做法步驟

• 1、材料：皮蛋、內酯豆腐裝飾：法香、紅彩椒調味：蒜泥、辣椒油、生抽、雞精、醋、豆豉碎、香葱碎。

• 2、將內酯豆腐盒底一角開個小口。

• 3、用刀輕拍幾下取出豆腐。

• 4、將豆腐改刀切薄厚均勻的片碼入盤中。

• 5、皮蛋上鍋蒸2分鐘取出去殼，切皮蛋一側的蛋清做魚身。

• 6、再放平切出幾刀做魚尾巴，眼睛用筆帽扣一下。（為了讓眼睛有層次感再加上薄薄的紅彩椒片，也是筆帽扣的）

• 7、將蒜泥、辣椒油、生抽、雞精、豆豉碎、香菜末調成味汁，食用時淋在皮蛋上即可。