水晶皮凍怎麼做，水晶皮凍的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

水晶皮凍的做法步驟

• 1、豬皮冷水下鍋燒開。

• 2、用刀剔除豬皮上的油脂，並用鑷子、刀背或是火烤，去除豬毛。

• 3、將豬皮切成條。

• 4、盆中放入豬皮加1勺食用鹼面，用手反覆搓揉去除肉皮上的油脂。

• 5、用清水反覆揉搓直至水色不再渾濁。

• 6、起鍋燒水放入清洗乾淨的豬皮，加入食鹽、生薑、葱段，讓肉皮煮之入味。

• 7、過涼水瀝去豬皮上的油花。

• 8、再將豬皮放入盆中用清水反覆搓揉，徹底去除殘存的油脂。

• 9、按照豬皮與水1：4的比咧，準備熬皮凍。

• 10、在煮制的過程中用漏勺撇去滾動的浮沫。

• 11、將煮好的皮凍倒入模具中，並放入冰箱冷藏數小時。

• 12、取出脱模。

• 13、切片。