柚香翡翠棕怎麼做，柚香翡翠棕的做法

“久未發菜譜，拍照太費時，上載也很慢。所以好久都沒傳了。端午節快到了，心想讓寶貝通過動手包棕子更深地體會傳統節日，於是買了棕葉，卻一直沒時間包棕子，只有將棕葉冷凍於冰箱。晚間有朋友曬美食，勾起了我的製作慾望。紫薯西米棕，家裏沒有紫薯，怎麼辦？哈哈，這個難不到巧媳婦兒，翻箱倒櫃找食材。核桃花生松子？不一定好吃。葡萄乾？紅豆沙？太普通。有了！泰國買回來的泰柚子皮蜜餞，柚香十足，顏色也好看。搭配西米白中透着綠，就它了！沒料想做出來的棕子碧玉一般，晶瑩剔透，點綴上自制的草莓醬，快到我的嘴裏來！不！捨不得吃了都。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

柚香翡翠棕的做法步驟

• 1、水媽媽西米浸水後倒幹水。

• 2、用的這個水媽媽白西米。西米都浸水準備好了才想起要不要拍照發個菜譜，所以補拍的。

• 3、泰國遊時帶回來的泰國柚子皮蜜餞，不像國內果脯那般甜膩，倒是有股柚子清香，所以一直不捨得吃。做菠蘿糯米飯和葛根粉粥時才用。今天用來包棕子，為吃貨的奇思妙想點贊！不多説了，繼續。。。

• 4、柚子皮切細條，等會兒切碎，越細越好。柚子皮外層顏色深一些怕做出來顏色不統一，所以切掉。但不要丟棄，上面講了做糯米飯可用得着呢！那麼遠買回來的丟了多可惜，雖説現在出趟國不是太難，可你也得有錢還有閒不是？咱不做敗家娘們兒

• 5、多切點

• 6、再切成碎，越細越好

• 7、加入西米拌勻。再加入少許色拉油。我用的是玉米胚芽油，加多了些，煮棕子時水面都有好些油珠珠。但做出來還好，吃着沒有一丁點油的感覺。

• 8、煮好的棕葉。前面講了，一開始沒拍照，所以煮棕葉的照片沒有。不過沒關係，不影響後面的步驟。

• 9、將頭剪掉，否則太硬不好包。

• 10、取兩張棕葉分別捲成錐筒

• 11、重疊到一起，兩端不要重到一起，要分開兩邊才好包。

• 12、這樣子

• 13、勺入西米，用筷子插幾下，讓寶塔尖也充滿

• 14、不要裝太滿

• 15、開始摺疊包裹了。

• 16、棕子頭包成三角形。

• 17、這個樣。手不能鬆，否則會散開

• 18、壓緊

• 19、開始綁線。一定要綁緊，不能太鬆，否則煮棕子時會棕葉會散開。

• 20、綁好了，第一個棕子包好了。

• 21、繼續包剩下的

• 22、包好了。大小不太一致，還有小些的沒擺盤。因為棕葉大小不一，商販裹了好些小棕葉在大棕葉中間以次充好。不過無所謂，人家一年才賣一次，小商販也不易。棕葉小了就用兩或三張交叉重疊來包。話説有葉子的真的小，比竹葉大不了多少，呵呵。

• 23、棕子放入鍋中，加水沒過就好

• 24、大火煮沸轉中小火煮20分鐘

• 25、煮好後關火繼續燜15分鐘

• 26、煮好後的棕子。有兩個包的枕頭型。

• 27、剝開棕葉，有一個是綁線時沒綁緊，煮好後棕葉鬆開了，不過還好還是比較有型，和沒鬆開的比較都看不出有啥不同。有不有想咬的衝動？別急，還沒完！

• 28、點上自制的草莓醬，口水一地了哇！

• 29、不行，忍不了了！來一個！

• 30、不説了，吃！

• 31、柚香翡翠棕！

小竅門

1.西米最好用水媽媽的。超市的散裝西米便宜但從以往做西米露的經驗來説水媽媽易熟易過心無白點。
2.白糖多少自己酌情加，看每個人的口味。如果用的蜜餞甜度高，則少加或不加糖。
3.沒有柚子皮蜜餞的可以用葡萄乾,棗子等果脯代替，只是做出來不是翠綠色。如果有獼猴桃幹可以試試。
4.這個看似步驟很多，其實很簡單。包棕子的步驟寫得詳細一些，因為好多人都不會包寶塔棕。無論哪種包法都可以，看自己喜好。包個翡翠碧玉枕也是極好的。我包了兩個，但沒剝開拍照，等着早餐時給寶貝吃。