泡椒鳳爪的做法 下酒好菜—泡椒鳳爪 泡椒鳳爪怎麼做
“泡椒鳳爪,是一道很好的下酒小菜,外觀潔白、清脆爽口、嚼勁十足,很多人都喜歡,晚上坐着沙發,看着電視,一瓶啤酒,一碟鳳爪,與你的他(她)對飲三兩杯,一邊説説笑笑,一邊品嚐着那酸辣甜鹹的鳳爪,一定會很開心吧!其實,生活就這麼簡單,只要我們用心去體會,幸福,就在身邊.....”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 醃 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 簡單 (難度)
泡椒鳳爪的做法步驟
1、雞爪清洗乾淨。
2、剪去指甲,一分為二。
3、鍋中加水,下入薑片、葱白、八角、桂皮、花椒、料酒、鹽。
4、煮到水開再煮5分鐘。
5、取出雞爪放於盆中,在水龍頭下緩衝1到2小時。
6、兩小時後雞爪變得很潔白。
7、倒入泡椒和泡椒水,然後調入點白糖和雞精攪拌均勻。
8、放入雞爪。
9、密封好入冰箱冷藏5小時以上即可。
10、盛盤即可食用。
小竅門
1:如果喜歡雞爪糯點的話,就多煮一下,喜歡Q點就少煮一下,看個人口味。
2:煮好後沖涼水,是為了去除雞爪表面的膠質,免得醃製的時候汁水渾濁。
3:如果愛辣的話,可以把部分泡椒切碎,那樣就很辣了。
4:如果泡椒水不夠的話,就用涼白開加糖、醋、鹽調製一些湯汁加入泡椒水裏。
5:5小時以上可以吃了,也挺有味,但想要更入味的話就多醃製些時間。
6:在醃的過程中,每隔個把小時把雞爪拿出來拌一下,如果沒時間拌的話,吃的時候就先取下面的吃。