涼拌菜的做法 夏天佐餐好伴侶——涼拌菜 涼拌菜怎麼做

“不知不覺間已進入二伏天，北京高温天接連不斷，家中、辦公室日日空調開着，仍覺得燥熱難耐。食慾自然也開始萎靡不振，涼拌菜不是夏日的專屬，但一定是夏天最受歡迎的開胃、下飯小菜。

有時候懶惰，常常下班就去隔壁超市打包一點涼拌菜回家吃，但是外面買來的東西吃起來總有一種“地溝油”的味道，不曉得是否是我思想作怪。乾脆自己做吧，又便宜又放心。

任何蔬菜都可以拿來做涼拌菜，如果不想費事地開火進行“焯水”的步驟，就可以選可以生食的綠葉蔬菜，如生菜、黃瓜、西紅柿、花生米……。這才我想吃銀耳和腐竹，很多人也會直接泡水吃，但是出於衞生考慮，我還是特意焯水了。又加了海帶絲。還可以再加些黃瓜片、泡水的花生等一起搭配，種類越多越好。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌菜的做法步驟

• 1、海帶絲洗淨、剪短，腐竹泡水至軟，銀耳泡水發開後撕開。分別焯水，放入碗中。

• 2、蒜切碎，放入步驟1中。

• 3、碗中放辣椒粉，熱鍋熱油後倒入小碗中，即為辣椒油。放入醋、醬油、鹽，拌勻。

• 4、將步驟3放入步驟1中，拌勻即可。