涼拌臘魚怎麼做，涼拌臘魚的做法

“這薰魚去年還是去年年底買的魚沒機會吃，我把魚頭去掉做成臘魚，一直在陽台上掛着自然晾乾。老公每次看到都會説那魚怎麼不吃啊，都掛多久了。聽他這樣説，我又用保鮮袋包好，放在冰箱裏冷藏。其實一直想吃那臘魚的，只是家裏的魚和海鮮太多，沒機會吃它了，畢竟那臘魚很好保存的，不像親戚送的煎過的魚，要儘快吃完，要不味道就不太好了。

臘魚民間是傳統美食。補虛養身調理，氣血雙補調理，營養不良調理，健脾開胃調理。
我這用的花鰱魚做的臘魚，花鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脱屑、頭髮乾脆易脱落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳餚。為温中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品，適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚乾燥者，也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

涼拌臘魚的做法步驟

• 1、食材：臘魚大蒜醋辣椒油白糖胡椒粉姜葱蒸魚豆豉油料酒

• 2、把臘魚用涼水泡2小時以上洗淨，

• 3、葱姜洗淨切片

• 4、蒸鍋加水，把臘魚加葱姜一起大火蒸30分鐘以上

• 5、撈起放涼切片

• 6、大蒜搗成泥

• 7、加醋辣椒油涼開水白糖一起拌均勻

• 8、把調味汁倒在魚片上

• 9、再把蒸魚豆豉油澆在臘魚上拌均勻

• 10、加胡椒粉拌均勻即可

小竅門

臘魚一般很鹹的，不用加鹽
一定得把薰魚蒸熟透