涼拌鯽魚的做法 【四川】涼拌鯽魚 涼拌鯽魚怎麼做

“藿香是高鈣、高胡蘿蔔素食品。藿香有殺菌功能，有健脾益氣的功效。藿香本身是一種具有芳香味的植物，與鯽魚搭配食用，不但香味可去除魚類本身的腥味兒，還增加鈣質的含量。

記得小時候，外公愛釣魚，常常釣了鯽魚回家，外婆就喜歡用鯽魚煮湯或涼拌，都很美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

涼拌鯽魚的做法步驟

• 1、鯽魚兩條洗乾淨，去內臟魚鱗和魚鰓

• 2、藿香摘尖洗乾淨

• 3、鯽魚身上切些花刀入味，抹上鹽，裝在盤中，盤底鋪上薑絲，魚肚裏也放些薑絲，封上保鮮膜，扎幾個小洞，上蒸鍋

• 4、大火蒸8分鐘，燜兩分鐘

• 5、留一些姜切碎，小尖椒切圈

• 6、小葱切花，藿香切碎

• 7、蒸好後取出撕去保鮮膜，倒去蒸出的水

• 8、姜米撒在身身上，紅椒圈也撒上，葱白撒上

• 9、小葱，藿香碎放入，淋上蒸魚豉油

• 10、燒熱植物油淋上即可

小竅門

鯽魚選中個的，口感最好，太小肉少，太大肉質稍老；
選用榨的菜籽油，更香；我這道菜油最得比較重，如果不喜歡太重可以淋油時減少用