蝦仁熗西芹的做法 【秋天的美食】蝦仁熗西芹 蝦仁熗西芹怎麼做

“蝦仁營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。還含有豐富的鉀碘鎂磷等礦物質及維生素、氨茶鹼等成分。肉質鬆軟、易消化、對身體虛弱病後需調整的人、特別是老年人有很大功效。蝦含有豐富的鎂，對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗死。蝦的通乳作用較強，並含有鈣、磷，對小兒孕婦有補益作用，對老人骨質疏鬆有功效。
芹菜味甘性涼，入肺胃肝經。秋季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥，氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，祛病強身，肝火過旺的人可以多吃些。芹菜有平肝降壓的作用，芹菜含有酸性降壓成分，對高血壓特別有效；芹菜含有高纖維素，對腸癌有預防的作用。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 熗 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蝦仁熗西芹的做法步驟

• 1、食材（蝦仁、芹菜、木耳、紅辣椒、姜）。

• 2、西芹洗淨切二點五釐米的段、開水焯一下、放入涼水中過涼。

• 3、蝦仁泡好後洗淨放入開水中焯熟、放入涼水裏過涼。

• 4、蝦仁、西芹瀝水、紅辣椒切絲、姜切末、木耳泡好後撕成小朵。

• 5、把食材全部放入冰鎮過的純淨水裏過涼。

• 6、瀝乾水分。

• 7、碗裏放入薑末、三合油（用葱、姜、花椒熬的植物油）、香油、生抽、涼拌醋、料酒調成料汁。

• 8、食材全部放入容器裏、加入白糖拌勻。

• 9、裝盤、撒上芝麻鹽即可。

小竅門

1、蝦仁、西芹都是涼性食材、薑末是温性食材、放在一起、是很好的搭配。
2、因為這是一道涼菜，所以要用熟水（純淨水）過一遍。
3、如果沒有純淨水、可以用自來水燒開後涼透。