祕製雞爪的做法 祕製雞爪下酒菜 祕製雞爪怎麼做

“老公喜歡喝啤酒，平時在外面買點滷味，又覺得衞生狀況擔心，於是突發奇想就試試，沒想到很成功，剛做就迫不及待就吃上了。第一次做還是比較成功滴”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

祕製雞爪的做法步驟

• 1、雞爪洗乾淨，剪好指甲，鍋中添水燒開後倒入雞爪焯3分鐘撈出。

• 2、焯水時間準備材料，按圖中照片準備，草果，桂皮，香葉，葱，姜，幹辣椒，花椒，冰糖，八角。拍完後發現少放了一顆了八角，後面補進去了。

• 3、另起鍋燒水，將圖2材料全部倒入鍋中煮開。

• 4、煮開調料水之後依次倒入料酒2湯勺，老抽1湯勺，生抽3湯勺。

• 5、水開後倒入焯好的雞爪子，加鹽，鹽可以多加一點，我用了大概5茶勺，滷水的味道可以稍微鹹一點，更容易使雞爪入味。大火煮開後轉小火煮半個小時，然後關火蓋鍋蓋放置10個小時左右。如果着急吃可以用炒鍋把少許滷水和雞翅盛出來用大火收一下汁，放涼後食用口感更佳。

• 6、我是着急吃，所以盛了少許滷水和雞爪用炒鍋收汁了。一定要用大火收汁。成品圖獻上。

小竅門

放涼口感更勁道哦，顏色可以根據自己感覺調整，需要上色更重就多一點老抽