蘿蔔蝦仁雞蛋排排子的做法 破五的餃子～蘿蔔蝦仁雞蛋排排子 蘿蔔蝦仁雞蛋排排子怎麼做

“大魚大肉吃多了，做頓素餃子特別受歡迎，素餡就包成不一樣的形狀，我們叫排排子，下鍋煮一開就撈出，皮薄餡足，鮮美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

蘿蔔蝦仁雞蛋排排子的做法步驟

• 1、和麪，面和水的比例2：1，醒面過程中多揉幾次。

• 2、蘿蔔去皮，擦絲，加2勺鹽，醃製10分鐘。

• 3、幹蝦仁温水泡軟，控幹水分，切碎。姜切末。

• 4、蒜苗、香菜切碎。

• 5、雞蛋打入碗中，加料酒、鹽，攪拌成蛋液。

• 6、醃好的蘿蔔擠去水分，用刀切幾下，放入盆中。

• 7、鍋中倒油，抓一把花椒粒放入，小火炸香，撈出花椒粒。

• 8、蒜苗香菜也放入盆中，加五香粉。用熱油潑。

• 9、鍋中加油，油熱倒蛋液，用筷子一直攪，炒成雞蛋粒，雞蛋炒老一點，拌餡香。炒好的雞蛋盛出。

• 10、鍋中繼續放油，加一塊豬油，沒有不加。

• 11、油熱炒香蝦仁、薑末，關火。

• 12、加蠔油。

• 13、加雞汁。

• 14、加白糖。

• 15、拌勻，好香。

• 16、開始擀麪，擀成平時吃麪的薄厚。

• 17、切成餛飩皮大小的塊。

• 18、拿一塊麪皮，在一側放餡，對摺捏，留一個排氣孔，讓後用雙手的手指壓實。

• 19、鍋中添水，水開下排排子，煮沸點一次水，再次沸騰撈出。

• 20、薄皮大餡，鮮香誘人。

• 21、營養豐富味道好。

• 22、咬一口，滿口鮮。