豬肉香菇燒餅怎麼做，豬肉香菇燒餅的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肉香菇燒餅的做法步驟

• 1、杯子裝100克水，加入3克酵母，攪拌一下，靜置一旁備用。

• 2、大盤中準備200克麪粉，加入一小勺鹽，15克糖，攪拌均勻。

• 3、倒入酵母水，酵母水要一點點加，邊加邊攪拌成絮狀。

• 4、揉成麪糰，這個時候的麪糰比較粗糙，蓋上大蓋子，密封醒面10分鐘。

• 5、趁着醒面時間，準備好一塊五花肉，剁成肉末。

• 6、倒入大碗中，加入：生抽、鹽、胡椒粉，一點點糖。

• 7、攪拌均勻，醃製一下。

• 8、幹香菇提前2小時泡發。

• 9、切成小粒。

• 10、胡蘿蔔一小段切小粒，蒜頭切片。

• 11、起鍋燒油，中火，加入蒜片。

• 12、炸至蒜片金黃。

• 13、撈出蒜片，丟掉不用。

• 14、倒入香菇粒，煸炒一下，炒出香味。

• 15、把胡蘿蔔粒、炒好的香菇粒一起倒入醃製好的肉末大碗中。

• 16、加一點點水、生抽、鹽，繼續攪拌，多攪拌一下，讓肉餡充分融合、上勁。

• 17、一個小碗中，加入5克花椒麪、一點點鹽，一勺麪粉，一勺食用油。

• 18、攪拌均勻，調成簡單的油酥。

• 19、麪粉醒發10分鐘後，繼續揉麪2分鐘，揉成光滑麪糰，蓋上大蓋子，密封醒發。

• 20、醒發至麪糰2倍大，約用了一個小時。

• 21、麪糰取出，在案板上撒上面粉，把麪糰擀成約半釐米厚的長方形。

• 22、塗上油酥。

• 23、從一頭開始卷。

• 24、收口處捏緊實。

• 25、分成約50克一個的面劑子。

• 26、兩頭捏一下，防止油酥漏出。

• 27、捏實的兩頭向中間收，捏成一個麪糰。

• 28、收口朝下，蓋上保鮮膜，醒發10分鐘。

• 29、取第一個揉好的麪糰，壓扁，用擀麪杖擀成中間厚邊緣薄的大面片。

• 30、放入肉餡。

• 31、用包包子的方法收口捏實。

• 32、用擀麪杖輕輕按壓。

• 33、一個燒餅的生坯就完成了。

• 34、生坯繼續蓋上保鮮膜，以防麪糰發乾。

• 35、在生坯光滑的一面，用水刷一下。

• 36、一個碟子中裝一些白芝麻，把刷了水的一面粘一下。

• 37、芝麻就均勻的粘在麪糰上了。

• 38、電餅鐺燒熱刷一層油。

• 39、先把粘了芝麻的一面放入。

• 40、蓋上鍋蓋，加一點點水（加一點水烙可以讓麪糰更加宣軟），烙3分鐘左右，打開鍋蓋。

• 41、一面烙至金黃就翻另一面繼續烙。

• 42、直至兩面金黃。

• 43、外酥內軟，肉質鮮香的燒餅就完成了。