芹菜餡包子怎麼做,芹菜餡包子的做法
“蒸包子餡料很多,大約分為素餡,肉餡,包子餡主要以應季蔬菜為主。芹菜是這個季節很好吃的一種蔬菜,嫩嫩的清香撲鼻,是蒸包子包餃子最常見的餡料。我這樣蒸上一鍋,一週的早餐都有了,配上一碗粥,吃得舒服又愜意。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
芹菜餡包子的做法步驟
1、芹菜清洗乾淨,不用去掉葉子,鍋裏燒開水,把芹菜帶葉一起焯水。
2、肉餡加入少許水攪打上勁,加入醬油,鹽,調味拌勻,然後加入剁碎的芹菜末,攪拌均勻,再加入花生油拌勻。
3、提前把麪粉和酵母粉以及水和成軟硬適中的麪糰,靜置發酵成蜂窩狀從盆中拿出。
4、把拿出的麪糰揉勻,分割成小劑子,擀成包子皮放上餡料。
5、包子皮收口捏緊即可,全部按照這個做法做完。
6、把包好的包子放到蓋簾上,蓋上濕佈防止幹皮,進行二次發酵。
7、鍋裏放入冷水放上篦子,抹油防粘,把包子均勻的放上,中間留出空隙,因為包子是發麪的,蒸的過程中會長大,不要太擠了。大火蒸制25分鐘到30分鐘就可以出鍋了。
8、成品。
9、成品。
小竅門
蒸包子要想暄軟,做好了包子坯一定要進行二次發酵,哪怕你第一次的發酵麪糰省略,也要進行二次醒發。