牛肉芹菜餡包子如何做好吃又美味
主料
麪粉 ：適量牛肉 ：適量
芹菜 ：適量
白菜 ：適量
輔料
料酒 ：適量醬油 ：適量
胡椒粉 ：適量
雞精 ：適量
鹽 ：適量
葱末 ：適量
薑末 ：適量
蠔油 ：適量
玉米油 ：適量
香油 ：適量
具體步驟
1. 將切下來的牛肉邊角料剁成餡。
2. 芹菜洗淨後切成末。
3. 牛肉餡里加入料酒、醬油，再慢慢往裏加水，邊加邊用筷子朝一個方向攪打，直到牛肉餡上勁為止。
4. 加入葱薑末拌勻。
5. 加胡椒粉、雞精、鹽拌勻。
6. 倒點蠔油拌勻。
7. 加入適量玉米油調拌均勻，牛肉餡就調好啦。
8. 芹菜白菜餡裏倒上少許油拌勻，這樣可以防止青菜餡出水。怕兒子不愛吃芹菜，又往裏加了點白菜。
9. 將牛肉餡和青菜餡倒在一起拌勻，最後加點香油調勻，包子餡就大功告成。香油一定要最後放，放早了容易揮發掉香味。
10. 發好的面揉勻揪成劑子。發麪的技巧請見 詳解好吃的手工饅頭——牛奶刀切饅頭 ，跟饅頭的發麪方法是一樣一樣滴。
11. 將劑子按扁。
12. 擀成中間後邊緣薄的圓面片。
13. 在圓面片上放適量餡料，包成包子。
14. 包好的包子覆上保鮮膜鬆弛20分鐘。
15. 涼水上鍋，大火燒開轉中小火蒸15-20分鐘，關火後再虛蒸3-4分鐘即可取出食用。蒸包子的時間根據包子的大小來調整，包子大蒸的時間就長點，反之就蒸的時間短點。
1.牛肉相比豬肉、雞肉等稍嫌硬一些，所以一定要剁的更細一點。當然你買的時候讓商家給攪好肉餡也行，不過我覺得還是自己剁的好吃。2.牛肉很吃水，所需要多加一些水用力攪打上勁兒，這樣做出的牛肉餡吃起來口感更好。
