土豆餅 Hash brown怎麼做,土豆餅 Hash brown的做法
“很喜歡吃土豆餅,廣州人叫薯仔餅或薯餅,在麥當勞早餐的土豆餅不錯,超市也有冰凍的賣,只要想吃時只要烘焙加熱就可以了,但愛折騰的我,很想自己從頭到尾做,於是就開始搞配方。先前是用一箇中土豆來試,把土豆刨成細絲,加上面粉和玉米澱粉,也不是不行,肯定能成型,但就是太糯太軟了,後來又再改成用大孔的金屬刨來刨絲,好象口感改變不大,再冷靜分析,還找到原因了,要想口感不太糯而爽口些,要先把用粗刨刨好的土豆絲用水衝,把澱粉衝去,然後再加麪粉和玉米粉成型,還有一點,就是隻加麪粉也會過粘,要加些玉米澱粉,還別説,再試過後成品還不錯,最好趁熱吃,挺脆挺香。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
土豆餅 Hash brown的做法步驟
1、把土豆用大孔的刨刨成絲,放在洗菜的漏盆裏,打開水龍頭用冷水衝去澱粉,然後用手抓幹水分;
2、加上調料、麪粉和玉米澱粉,用手抓勻;
3、用中火,在不粘鍋上加點油,勺上調好的土豆絲,攤成大約象茶杯口大的圓塊,不要太厚,可用鏟子稍壓一下;
4、等土豆餅成型,再將兩邊煎至金黃色即可,稍涼一小會,趁熱吃,不要放冷,否則餅會變軟。
小竅門
一、用水衝過土豆絲再加調料攪拌,口感比較爽;
二、煎土豆時不要急着翻面兒,等成型了再翻。