土豆絲捲餅的做法 【北京】土豆絲捲餅 土豆絲捲餅怎麼做

“烙餅是我們北京人的家常便飯，揉麪擀麪烙餅都不是難事。興許一輩輩地耳濡目染吧，在案板邊看着媽媽揉麪、擀麪，很自然的就學會了。對於大多數的南方人來説，這個有點困難。我老頭兒是江西人，那邊也是以米飯為主，所以那邊的親戚來我家，就特別愛吃我媽烙的大餅，又軟和層次又多。但是她們回去之後總是揉不好面，就問我有什麼好辦法。其實辦法有，就是要多練，找到麪糰的感覺。其實啊，懶人也自有懶人的方法，真想吃餅了，但是不會做，就可以用上薄餅機。雖然在口感上不及手擀的餅那麼有嚼勁，但好歹能解饞。最主要的吧，吃餅並不是真是吃餅，而在於這餅裏面卷的菜。葷的素的，甜的辣的，只要自己喜歡的，都可以捲起來。就像我今天要端上來的這個土豆絲捲餅，其實是用土豆胡蘿蔔尖椒絲涼拌而成的，少油少鹽，吃起來也更健康。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

土豆絲捲餅的做法步驟

• 1、麪粉入盆中，這是二人份的

• 2、倒入涼水，一邊倒一邊攪拌，要沒有大塊的顆粒麪糰才成，用勺子舀起來能很順暢地流下來，不要太稠，要這種濃酸奶的糊狀

• 3、麪糊倒進薄餅機專用的麪糊盆裏，這個時候可以使用了，如果能靜置一會兒更好，正好利用這段時間去準備菜

• 4、薄餅機通電加熱，這個時間很快，大概有兩分鐘就可以使用了

• 5、手持薄餅機，將上面的加熱面板扣在面盆裏，然後馬上提起來

• 6、看，麪糊已經完全粘在面板上了，薄薄的一層

• 7、待麪皮的邊緣有些翹起來，揭起來，翻個面

• 8、待麪皮有些收縮就可以了，這就是一張完整的薄餅

• 9、拎起來看看，又薄又軟

• 10、把機器放在旁邊，連做邊吃，一點也不費事兒

• 11、捲上土豆胡蘿蔔絲，美美的一餐，還可以根據喜好換成其它的菜

小竅門

麪糊不能太稀也不能太稠，用勺子舀起來能順暢地流下來就可以了。邊做邊吃，更添樂趣。