奶黃包 怎麼做,奶黃包 的做法
食材明細
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶黃包 的做法步驟
1、麪包機裏放入麪粉、酵母、砂糖。
2、加上150g的清水。
3、啟動生麪糰功能,直至發酵完畢,把時間交給麪包機。
4、以下的步驟做奶黃餡,60g黃油。
5、黃油放入温水中軟化。
6、碗中打入四個雞蛋。
7、倒入砂糖和牛奶,攪拌均勻。
8、家裏剛好還有椰子粉也放入一包,增加香味,家裏沒有這一步可以省略。
9、攪拌均勻。
10、把軟化好的黃油倒入牛奶雞蛋液中。
11、繼續攪拌至完全混合。
12、準備玉米澱粉和低筋麪粉。
13、倒入低筋麪粉和玉米澱粉,攪拌至無顆粒狀。
14、過一下篩,更細膩。
15、準備平底鍋,鍋內刷油,倒入蛋黃麪糊。
16、全程小火,用勺子不停地翻動。
17、這是兩分鐘後的狀態。
18、這是五分鐘後的狀態,攪拌至完全成型,麪糰不粘鍋時盛出放涼。
19、放涼後,搓成約30g一個的小圓球,奶黃餡就做好了。
20、面也發酵好了。
21、取出揉搓排氣,搓成長條,切成等量的小面劑。
22、取一塊小面劑壓扁。
23、擀成薄片,包入蛋黃餡。
24、用包包子的手法包好。
25、反過來,花紋朝下,光滑的麪皮朝上。
26、全部做好後,鍋中蓋上蓋,二次發酵20分鐘。
27、發酵完畢,開大火蒸15分鐘,時間結束後,燜5分鐘再開蓋。
28、成品。奶黃包蒸好了。
29、成品,蓬鬆暄軟,餡料香甜可口。