丁丁拌麪怎麼做，丁丁拌麪的做法

“【沒有不好吃的食物，只是還沒找到適合自己的吃法】以前我是不愛吃麪的，家裏的是清湯掛麪，廣東這邊大多是軟趴趴的吃不出是面還是粉的湯麪。然後認識夏同學後，某天晚上他弄了個老乾媽拌麪問我吃不吃，我先是説不吃，後面説試一口，再然後試了好多口。後來我就喜歡上了拌麪，自己最常做的就是這個丁丁拌麪～”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

丁丁拌麪的做法步驟

• 1、炒花生米。涼鍋涼油倒花生米拌勻，讓油裹住花生米，然後開火勤翻慢炒至金黃，馬上盛出噴入一兩滴白酒，放涼撒一點鹽拌勻

• 2、炒丁丁醬。胡蘿蔔、土豆、蒜薹和香菇切均勻大小丁，肉剁成肉末拌入薑末放碗內擱一兩勺油攪拌一下。熱鍋涼油倒入肉末翻炒至焦香，然後倒入葱薑蒜末和一勺豆瓣醬劃一下，再放各種丁丁一起拌炒，加適量鹽和醬油添少許水煮熟丁丁，最後淋入少許澱粉水勾薄芡，撒入葱花出鍋

• 3、拌麪。煮鍋中水燒開下面團煮至軟熟，加鹽和幾滴油，放入青菜焯熟。麪條撈入碗內淋幾滴油和醬油，稍拌，四周碼上切好的青瓜絲、焯熟的青菜、花生米，中間擱幾勺丁丁醬，拌起來開吃

小竅門

1.丁丁注意切至大小一致，可以根據家裏食材定，豆角、茄子、火腿腸、臘腸這些也都可以的，隨自己發揮
2.喜歡肉嫩滑一點的可以加點生粉醃一下，喜歡焦香的直接入鍋炒，炒久一點
3.丁丁醬炒熟後勾薄芡使醬看起來更油亮，拌麪拌飯也有一點醬汁
4.剩下的丁丁醬拌飯也超級好吃的
5.有高湯弄成湯麪加丁丁醬也可以