襄縣燜面的做法 家常襄縣燜面 襄縣燜面怎麼做

“北方麪食花樣繁多，論傳承和嫡傳已無可考。陝西、山西皆有燜面，這裏單單卻説河南襄縣，片壤之地，大街小巷到荒野農家，果腹之物乃至家常。小麥歷經秋冬春三季，農民應季而做、應季而收，天賴以養民，民以養生，生生不息。一種小食也會隨着時間的流轉和歷史的變遷而逐漸擴散。樓煮為河南禹縣人，與襄縣立碑而界，我們那裏卻鮮有此做法。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

襄縣燜面的做法步驟

• 1、五花肉切片，麪條最好手擀，我懶得擀了在外面買的鮮麪條。

• 2、四季豆的照片在第一步的時候忘了拍了，補上。

• 3、加入底油，不要太多因為五花肉會出很多油的。辣椒、八角、花椒、葱爆香後倒入五花肉繼續炒。

• 4、炒一會後，加入白糖、鹽、老抽、味精、十三香。在這裏只傳加入醬油的照片了。

• 5、倒入黃豆芽、豆角。其實用四季豆還是長豆角都行，可隨着季節而定。

• 6、加入清水一碗。

• 7、加熱後再盛出半碗留用。

• 8、把麪條均勻的鋪在上面，放中火，蓋上蓋子，燜吧。約四五分鐘後，鍋內的湯汁快乾時，可聽聲音判斷，再把留用的湯汁隨鍋邊慢慢加入一半，蓋蓋繼續燜，其餘的一半再如法操作。

• 9、當湯汁收的將幹未乾時關火，用筷子把上面白的麪條抖開，記者這一步很重要。

• 10、用鏟子翻開攪勻，怎麼樣，味道出來了吧。

• 11、盛碗，再剝幾瓣蒜。呵呵

• 12、在傳一張成品圖。本人手機拍的，將就看吧。

小竅門

襄縣燜面，用料和麪相其實很像另一種麪食滷麪，但又比滷麪筋道、簡單易做。