燜肉面的做法 【上海】燜肉面 燜肉面怎麼做
“燜肉面在上海很多的麪館都可以吃到,肉質酥爛,湯鮮味美,做燜肉面要選好點的五花肉,太肥太精都不太適合,早起來碗燜肉面,一天都充滿了力量。想起老耿買回這塊肉時那是一個得瑟,不過確實是不錯的,肥瘦相間,到底是黑毛豬的原因,肉還特別的香。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
燜肉面的做法步驟
1、準備好的原料。
2、五花肉加葱,薑片,料酒,清水煮開汆水。
3、洗淨血末。
4、從新加入開水,葱,姜,香菇。
5、燒開改小火燉3小時左右,(關火前加點鹽)放涼一起進冰箱冷藏一晚。
6、冷藏好肉切1釐米左右的厚片。
7、煮肉的湯撈出生薑,葱再加入生抽燒開待用。
8、青菜心在鹽開水鍋裏煮熟。
9、開水鍋里加點鹽,煮麪條。
10、煮好的麪條舀上做好的湯,加兩塊肉,再來點菜心,一碗營養又美味的麪條就做好了。
小竅門
1。燜肉選用五花肉是最好的。
2,煮麪條加鹽可以使麪條更勁道。
3,煮肉是水要一次性加足。