高麗辣白菜怎麼做，高麗辣白菜的做法

“其實很多東北人把這個叫做高麗鹹菜。
比如，我姑家就種叫法。
通常醃的時候要放點韭菜，我忘了放，剛醃出來沒差啦，不知道醃製幾天味道差別大不大。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

高麗辣白菜的做法步驟

• 1、大白菜洗淨。

• 2、對開。

• 3、把每一片白菜豆抹上食鹽。

• 4、全部抹好。

• 5、放一個重物壓着，醃一天。壓重物得時候用乾淨的食品袋蓋着白菜哈。

• 6、醃製了十幾個小時的樣子。

• 7、用水反覆清洗後，放在漏網上，再放菜板，再放重物，把水漏乾淨。

• 8、洗淨蘋果、梨和白蘿蔔。

• 9、鍋燒開水。

• 10、放糯米粉，攪拌至開鍋，放涼。

• 11、大蒜去皮洗淨。

• 12、蘿蔔切塊。

• 13、姜洗淨切塊，跟蘿蔔一起放絞肉機裏，放蒜瓣打成泥。

• 14、取辣醬，辣椒粉和魚露。

• 15、取蝦醬。

• 16、蘋果和梨去皮。

• 17、打成絲。

• 18、糯米粉熬的粥涼透，放蝦醬、魚露、辣醬和辣椒粉。

• 19、放水果絲和菜泥。

• 20、放雞精。

• 21、攪拌均勻。

• 22、壓去水分的白菜。

• 23、一層白菜葉子一層醃料。

• 24、最後的菜心也要均勻抹上醃料。

• 25、全部弄好。

• 26、放乾淨無水無油的泡菜罈子醃製幾天就可以開始食用啦。

小竅門

這個菜的所有操作過程都要不帶一滴油哦。