火腿香菇辣醬的做法 自制火腿香菇辣醬 火腿香菇辣醬怎麼做

“記得兒時大家都很窮的年代，不僅菜的品種有限就是供應量很多也是需要憑票才能買到的；而家裏是孩子多飯量大菜量少，媽媽為了增加餐桌上的花色品種，也為了讓我們能多吃點，時不時為熬上一小盆什錦醬，只要一點點什錦醬我們就可以吃掉一大碗白米飯，而且個個吃的特香。
後來條件漸漸好了吃什錦醬的機會也少了；難得想起來熬點醬，頓時就想了小時候的情景；這不家裏正好還有些火腿，就泡了點香菇等，熬了些香辣醬；無論是就飯吃，還是拌麪條，都特別下飯，增進食慾呢~~~”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 醬 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

火腿香菇辣醬的做法步驟

• 1、準備好熬醬的香菇、火腿、青豆和甜麪醬

• 2、香菇提前泡發好，洗淨切碎粒

• 3、火腿浸泡10分鐘後，切小粒

• 4、熱鍋涼油煸香葱蒜，倒入青豆、香菇和火腿粒

• 5、炒勻後放1勺甜麪醬

• 6、加入少許清水熬煮

• 7、煮開後，加入郫縣豆瓣醬和少許白糖

• 8、熬製濃稠關火

• 9、盛入碗中

小竅門

1、火腿味鹹稍微浸泡一會兒可減去多餘鹹味
2、甜麪醬和郫縣豆瓣醬味鹹無需再放食鹽
3、熬醬的配菜，可隨自己喜好增減