幹猴頭菇怎麼吃

猴頭菇是一種養胃的藥材。很多胃不好的人，都會選擇在煮菜的時候，放入猴頭菇。當然，我們也會看見有猴頭菇餅乾這些。新鮮的猴頭菇與蘑菇一樣，是非常的鮮嫩的。曬乾的猴頭菇或許沒有新鮮的那麼有水分，但是效用依舊不可忽視。那麼，對於幹猴頭菇怎麼吃才好呢？

幹猴頭菇怎麼吃

一、魚香猴頭菇

原料：水發猴頭菇250克 青筍150克 泡辣椒25克 姜米5克 蒜米10克 葱花15克 精鹽、料酒、白糖、醬油、醋、味精、上湯、水澱粉、化豬油、精煉油各適量

製法：

1、猴頭菇去掉老根，改刀成條狀，納碗，加入料酒、上湯後，入籠蒸約20分鐘取出，瀝乾水分;青筍去皮洗淨，切成菱形片;泡辣椒剁細。

2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入青筍片炒熟，調入精鹽、味精，起鍋裝入盤中墊底。

3、淨鍋重上火，放入精煉油、化豬油燒熱，下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色，摻入上湯，調入精鹽、料酒、白糖、醬油等，放入猴頭菇，燒至入味後，調入醋、味精，用水澱粉勾二流芡，撒入葱花，起鍋倒在盤中青筍上，即成。

二、金絲猴頭菇

原料：水發猴頭菇350克 乾貝25克 雞蛋2個 鮮菜心150克 奶湯500克 薑片10克 蒜片15克 葱節30克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、水澱粉、化豬油各適量

製法：

1、猴頭菇去掉老根，改刀成條狀;乾貝洗淨，放入碗內，摻入清水，上籠蒸軟後取出，晾涼後搓為絲狀;雞蛋磕入碗中，調散後加入精鹽，入鍋攤成蛋皮，晾涼後切為細絲;鮮菜心擇洗淨，入沸水鍋中氽熟後，撈入盆中墊底。

2、炒鍋置火上，放入化豬油燒熱，下入薑片、蒜片、葱節爆香，摻入奶湯，待出味後打去料渣不用，放入猴頭菇、乾貝，調入精鹽、胡椒粉、料酒及雞精，燒至猴頭菇入味後，撒入蛋皮絲，調入味精，用水澱粉勾薄芡，起鍋倒入盆中鮮菜心上即成。

 三、紅粉猴頭菇

原料：水發猴頭菇350克 粉絲150克 番茄醬50克 泡辣椒50克 姜米5克 蒜米10克 葱花15克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、白糖、雞湯、化豬油各適量

製法：

1、猴頭菇去掉老根，改刀成條狀，納碗，加入料酒和雞湯，入籠蒸透後取出;粉絲用開水泡發好;泡辣椒去蒂去籽剁成茸。

2、炒鍋置火上，放入化豬油燒熱，下入姜米、蒜米、泡辣椒及番茄醬炒香出色，摻入雞湯，放入猴頭菇、粉絲，調入精鹽、胡椒粉、料酒和白糖，燒至入味後，調入味精，撒入葱花，起鍋裝入湯盆內，即成。

 四、一品猴頭菇

原料：水發猴頭菇350克 熟雞肉50克 火腿30克 冬筍50克 乾貝15克 熟豬肥瘦肉100克 薑片10克 蒜片15克 葱節30克 精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、味精、雞精、上湯、水澱粉、化豬油各適量

製法：

1、猴頭菇去老根，納碗，加入料酒、上湯等，入籠蒸透後，取出;熟雞肉、火腿、冬筍、熟豬肉分別切成片;乾貝納碗，加料酒、上湯入籠蒸軟後取出，搓成細絲。

2、取蒸碗一個，將猴頭菇放於蒸碗內，上面再放上熟雞肉、火腿、冬筍、乾貝和熟豬肉，撒上雞精、胡椒粉，淋入醬油、上湯，入籠蒸約30分鐘取出，翻扣在大圓盤內。

3、炒鍋置火上，放入化豬油燒熱，下入薑片、蒜片、葱節爆香，摻入上湯，燒沸後調入精鹽、胡椒粉、料酒、味精等，用水澱粉勾薄芡，起鍋澆在盤中猴頭菇上，即成。

幹猴頭菇怎麼吃，最好是用於炒菜。就如猴頭菇可以與魚一起烹煮，魚的肉本身不會太讓人覺得油膩，並且，營養價值也非常高。那麼對於，幹猴頭菇與魚一起烹煮，自然是比較好的搭配了。猴頭菇可以養胃，魚又有營養，特別是對於胃不好的小夥伴來説，這是補充營養最佳的菜式。