春筍怎麼做好吃
人人都説，雨後春筍是鮮嫩的。我想，大家都非常喜歡食用春筍。這是因為，春筍在春天剛剛生長出來，它會非常的軟，並不像那些老了的筍一樣，如此的硬。然而，即便是春筍，要想好吃，也是需要烹煮方法的。既然如此，你應該學習一下春筍怎麼做好吃？
一、春筍
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。
食用效果
1.化痰止咳
對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
2.消食
春筍有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
3.補血益氣
適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣。
4.明目
春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視杆細胞感光物質。
5.健脾
春筍適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。
6.養顏護膚
春筍含有胡蘿蔔素，有助於維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。
食用禁忌
新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根。
春筍含難溶性草酸鈣偏多，尿道、腎、膽結石者不宜多食。
春筍因性寒、年老體弱、嬰幼兒最好忌食。
二、春筍怎麼做好吃
1、拌春筍
用料：春筍1把、辣椒醬1湯匙、蒜2瓣、白砂糖1/2湯匙、醬油1湯匙、醋1/2湯匙、味精少許、花椒油1茶匙
做法：
1.春筍用小刀颳去外層的筍衣，切掉較老的根部，放入沸水焯燙2分鐘後撈出浸入冷水;
2.待春筍冷卻後撈出瀝乾水分，先切成段，再切成條放入大碗裏;
3.將所有的調料全部倒入碗中，用筷子拌勻裝盤即可。
2、四寶春筍
用料：春筍2根、豌豆(煮)半小碗、胡蘿蔔1根、火腿1小塊、料酒1小勺、水澱粉適量、色拉油適量、食鹽4克、雞精2克
做法：
1.春筍剝去外殼，洗淨切成小丁，胡蘿蔔去皮切小丁，火腿切小丁;
2.鍋中放油燒熱，下春筍丁煸炒透，邊緣稍有稍有焦黃盛出備用;
3.用鍋中餘油煸炒火腿丁和胡蘿蔔丁，炒透至胡蘿蔔身軟，火腿丁變色;
4.倒入豌豆一起煸炒片刻;
5.倒入步驟2的春筍丁;
6.加一小勺料酒炒勻;
7.加一點水煮開，蓋上蓋子煮兩分鐘;
8.開蓋加鹽和雞精調好味道，淋點水澱粉勾個薄芡，炒勻即可出鍋。
3、春筍燜雞塊
用料：春筍150克、雞腿2個、姜2片、八角1個、花椒5克、香葉2片、桂皮1小段、老抽5克、料酒5克、白糖5克、食鹽5克、植物油2湯匙、辣椒醬10克、生抽5克、蒜5瓣、水適量
做法：
1.準備材料;
2.生薑切畢、大蒜切片、花椒、八角、香葉、桂皮備用，雞腿切大塊;
3.雞腿焯水後備用，春筍去皮去老莖，切成片後焯水;
4.瀝乾水備用，植物油鍋燒熱，下入適量的白糖翻炒，然後下入雞塊;
5.炒上微黃後加入適量的料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，下入做法2備用的材料;
6.炒出香味，加入適量的辣椒醬;
7.倒入焯好的筍片，翻炒均勻，加入適量的水;
8.小火慢煮，使雞肉軟爛入味，調入適量的鹽即可。
春筍有着淡淡的香味，它的水分非常的豐富。既然，春筍怎麼做好吃，並且又不失它的水分，也就成為了我們關注的問題。其實，要保持它鮮嫩的方法有很多，你可以選擇直接涼拌、清煮都是可以的。想吃到美味的春筍，最重要購買的時候，還是要會挑選。
