地瓜做法

地瓜，我們常常叫它番薯。熟透的地瓜，會非常的甜。在夏日，如果用地瓜來製作糖水也會非常的美味。很多人，都習慣將地瓜直接用水蒸熟。其實，這也是一種吃法。不過，除了這種做法以外，地瓜做法，其實還是非常多的。

一、地瓜做法

1.撥絲地瓜

(1)首先將紅瓤白薯削皮，後切成滾刀塊備用(一斤左右)。

(2)鍋中放乾淨的油能末過白薯即可，大火燒熱(先放一小塊兒白薯試試油温，白薯放入後能有油炸的氣泡即可)將全部白薯放入。

(3)用勺子不停攪拌，2分鐘後改中火，炸至外皮金黃皮較硬，(這個環節很重要，別炸糊了)撈出，放在一個乾淨的盤裏備用，油倒出後，從新放入一羹匙新油。

(4)取超市買的綿白糖3-4兩導入鍋中，用小火加熱並不停攪拌，待糖全部熔化，變成黃顏色時(很關鍵)，將白薯倒入，不停翻動把糖裹勻(很關鍵)，導入剛盛炸白薯的盤中，準備好一碗涼白開水即可

2. 橙汁煎地瓜

(1) 地瓜去皮洗乾淨切厚塊，用開水煮至剛熟待用。

(2) 雞蛋打散加入鹽、白糖、幹生粉調成糊，然後放入地瓜待用。

(3) 鍋下油，放入掛糊的地瓜，用小火煎至二面金黃熟透剷起擺入碟內，鍋內留油、加水、橙汁燒開，用濕生粉勾芡。淋入煎好的地瓜上面即成。

3. 地瓜糕

(1) 地瓜去皮切片，蒸熟，記得哦，別放水，要幹蒸再把地瓜壓成泥

(2) 把粉和糖合入地瓜泥

(3) 把麪糊捏成餅狀

(4) 油炸，祕訣呢就是熱鍋冷油，低温炸，感覺油倒下去，剛開始冒煙，就可以炸咯

(5) 裝盤，冷了以後可以再入鍋蒸一下吃，口感也是不錯哦

4. 蜜糖地瓜

(1)地瓜洗淨去皮後，再次洗淨瀝乾，切成約0.7公分厚片備用。

(2)將烤架刷淨後，放在碳火上，在烤架上排好地瓜片(分多次烤)，等烤至約半熟後，再一一翻面繼續烤，以竹籤尖處叉入地瓜，來查看是否熟透，地瓜質地須鬆透，而且外表略乾，也可以烤至表皮呈現金黃色狀，再盛入盤中，淋上果糖或以地瓜沾上果糖食用均可。

5. 地瓜圓

(1) 把地瓜削皮 切塊 放入電鍋裏蒸熟 蒸軟

(2) 蒸好後拿出來壓成 地瓜泥 如果太乾的話可以和點水 但是不可以太多

(3) 地瓜泥跟地瓜粉和糖均勻攪拌 揉成麪糰 (麪糰要會 站立 才算成功)

(4) 之後捏一小塊麪糰揉成圓子，或是將麪糰分成幾個相同份量的小麪糰 並將小麪糰搓成長條 在用刀子切塊

(5) 熱一鍋水 等水磙後 把要食用的數量丟下去煮

(6) 等圓子浮上來以後 用網子撈起來 過冰水這樣圓子才會Q

我相信，拔絲地瓜是人們在餐桌上，見過最多的地瓜做法。拔絲地瓜，是用糖與地瓜共同製作的。吃起來非常的香甜。當然，除了拔絲地瓜以為，還有烤地瓜。自己搭建烤爐，然後，用一些燒烤工具來燒烤，熟透以後，依舊會非常的美味。