準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
新鮮鱔絲 :
500 輔料
蒜蓉 :
適量薑末 :
少許葱 :
適量 胡椒粉 :
少許 醬油 :
少許料酒 :
少量 具體步驟
1. 鱔絲洗淨去內臟後,切成10cm長度左右
2. 熱油鍋,拍碎一瓣蒜和一小片生薑放入熱油中
3. 把鱔絲倒入油鍋中翻炒,加入適量料酒、醬油
4. 炒熟後盛入盤中,撒上胡椒粉、蒜蓉和薑末
5. 油鍋洗淨後,重新熱一勺油,直接澆上,撒上葱花即可
烹飪技巧
1、鱔絲內臟必須去掉,否則鱔絲是苦的2、以各人口味輕重,胡椒粉、蒜蓉、薑末等配料適量加入3、最後一勺油是點睛之筆,上桌的菜盆才得以色香味俱佳