海膽罐頭怎麼吃

海膽是眾所周知的食材，海膽營養豐富，不光有極好的藥用價值，還具有清涼可口的味道。它有許許多多的做法，像海膽蓋飯，涼拌海膽等等，今天本文就為大家介紹下一種不為人知的做法，教大家海膽罐頭怎麼吃？讓你對海膽罐頭有心的認識。

一.海膽罐頭怎麼吃

主料

海膽黃罐頭50克，水發木耳15克，蘆筍罐頭50克，菜心15克

輔料

精鹽、醬油、葱花、姜未、麻油

步驟

1.鍋內放適量水燒沸，放入海膽黃，

2.加入精鹽。醬油、葱花、姜未燒沸，

3.加入蘆筍、木耳、菜心待燒入味，

4.出鍋裝碗，淋入麻油即可享用。

二.海膽罐頭的營養價值

海膽黃，不但味道鮮美，營養價值也大。海膽黃含有的蛋白質由17種氨基酸組成，不止品質好，而且量大，屬高營養補品。每100克鮮海膽黃罐頭中含蛋白質41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D和各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。 

每百克海膽黃含蛋白質20克，此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質含量的一倍。 每百克海膽黃的脂肪含量是7.2克，其中主要是對健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸佔總脂肪酸的30%以上，可預防心血管病。

 每百克海膽黃的糖含量是14.9克。礦物質鈣、磷的含量極為豐富，分別是475與456毫克，比牛奶高得多。 

海膽黃其色橙黃，味鮮香，佔海膽全重的8%——15%。除此之外，海膽黃富含卵磷脂、蛋白質、核黃素等，屬高營養補品。還含有較多的維生素A、維生素D與其他多種礦物質。

三.海膽罐頭食用的注意事項

原來並不是所有的海膽黃都可以吃，有不少種類是有毒的，一些有毒的海膽看上去要比無毒的海膽漂亮得多。沿海自然生長的可食性海膽有四種，其中的紫海膽在四五月份產卵，馬糞海膽在十一二月份產卵，因此，在這兩個時段上市的海膽黃最為肥美，做成的海膽黃罐頭也是最肥美。

海膽黃容易自溶。海膽捕撈出水後，在空氣中放置半日至一日，海膽黃即可能發軟變質，不能食用。所以，從海中捕撈的海膽，要麼即時吃，要麼放置在容器內的海水中保存，即食即取。為保證食用安全，買回的海膽，用剪刀沿海膽嘴外周剪開一圈，取下帶嘴的“蓋子”，裏面便是海膽的卵黃。卵黃色澤金黃，成五角星狀貼於殼的內壁之上。仔細的將卵黃上覆蓋的黑色膜狀物撕下，用小刀小心的將卵黃剔下來，放於容器內。

海膽罐頭怎麼吃？想必看了本文之後您的心裏也已經有了數。在這裏，我要提醒各位，海膽的熱量每100克僅有120大卡，是很適合作為減肥食品的食物。而將海膽做成海膽罐頭，其藥用功效也相差無幾，所以想減肥的各位不妨試試這道海膽罐頭吧。