不妨做臘肉吃吧，冬至了吃點啥好

時間過得真快，轉眼就到了最冷的時候了，在冬天來臨的時候，小編的最愛就是童年裏有記憶的臘腸了，媽媽每年都會做很多，不管是直接吃，還是與其他菜一起做都別有風味。話不多説，今天就來告訴大家如何做臘肉最好吃吧。

冬至了吃點啥好，不妨做臘肉吃吧

一、做臘肉需要的材料及做法

1.醃製做法

我們在做臘肉之前需要這些材料：新鮮豬肉、食用鹽、白糖。第一步我們可以挑選一塊肥瘦相間的豬肉，把他們切成5釐米左右厚度成條放置，然後取出適量食用鹽，塗抹均勻，給豬肉來個“按摩”，塗抹均勻後，我們在表面上撒上食用鹽和白糖，然後選擇一個通風性好的地方用繩子繫住掛起來

2.煙燻臘肉做法

在我們做好醃製臘肉的基礎上，可以用它來做一個升級版的煙燻臘肉，我們將風乾好的肉掛在一個可以密閉的房間，稱作“熏製房”。用火點燃木頭之後我們關閉房門，這時要注意，不可以把火源直接放在肉上烤。房間初期室內温度會達到75度左右，在第四個小時之後會到50度左右，28個小時後就可以取出成品，要等到三個月之後才可食用。

二、做臘肉的小祕訣

1.分辨五花肉

在挑選五花肉的時候，一定要挑選非常新鮮的來做，這樣做出來才會更加有彈性味道會更好。

2.在醃製臘肉的時候，可以放一些白酒和花椒，這樣做出來的臘肉會更加香氣四溢的。在我們曬臘肉的時候，注意觀察它的色澤，呈金黃色的時候就表示已經差不多做好了。

臘肉的存放時間非常長，可以放置一年，什麼時候想吃就可以從冰箱冷凍裏拿出來一些。相比五花肉的存放時間它會更久一些。快到過年了，過年回家又能吃到香噴噴的臘肉了，吃肉真是一件令人嚮往的事呢，那麼今天小編教大家做臘肉的方法大家學會了嗎，可以收藏起來動手試試哦。