臘肉如何炒菜，饞了吧

説到臘肉可以説是無人不知無人不曉，臘肉的美味幾乎讓不少人都流連忘返，因此臘肉成為我們日常生活中隨處可見的一道開胃菜，頻頻活躍的出現在我們的餐桌上，為我們的飲食增添了不少色彩。那麼，臘肉如何炒菜，怎樣炒菜好吃呢？一起看看吧。

臘肉如何炒菜

1、幹鍋土豆臘肉

食材：土豆幾個、紅辣椒7、8根、四川臘肉12片、葱薑蒜適量、豆瓣少許、醬油少許、料酒少許、糖少許。

步驟：土豆去皮切片，紅辣椒切圈，培根切小片、葱薑蒜切碎待用。平底鍋裏放一些油，比炒菜的時候略多一點，慢慢地把土豆片放進去，煎至兩邊發黃即可撈出。炒鍋裏放少許油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出紅油，加入培根片，繼續小火翻炒出油。放入葱薑蒜碎，紅辣椒圈，翻炒出香味後，倒入土豆片，一勺料酒、一勺醬油，半勺糖，翻炒均勻後，收幹汁，加少許鹽出鍋。

2、蒜薹炒臘肉

食材：蒜薹 400克、臘肉 60克、幹尖椒 適量、油 40克、鹽 1小勺、雞精 半小勺、胡椒粉 適量、陴縣豆瓣 1勺。

做法：蒜薹掐去尾部，切成一寸長左右的段，洗淨濾幹水分，臘肉切片，幹尖椒剪好備用，炒鍋置於火上，不要放油，大火燒辣。倒入蒜薹，開大火，不停的翻炒，如果家裏用的是比較薄皮的精鐵鍋之類的，請改成中火，因為那種鍋大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜薹的表面水分完全蒸發，蒜薹體本身稍有些變軟，表面起皺但還沒有焦，綠色的部分顏色變深，白色的部分顏色變黃的時候就可以了。將炒好的蒜薹盛起，重新開火，鍋內倒入油，下入幹尖椒和臘肉，小火煸至臘肉呈透明狀態。改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜薹充分吸引油脂，加入鹽、雞精、胡椒、豆瓣，加一點點水，翻炒均勻，至水分收幹即可起鍋裝盤。

3、苦瓜炒臘肉

材料： 苦瓜300克、臘肉150克、薑絲15克、蒜末10克、紅辣椒10克、高湯30克、料酒10克、胡椒粉少許、生粉10克、鹽與味精適合自己口味即可。

做法：臘肉切片，用温水浸泡15分鐘，苦瓜洗乾淨切片，紅辣椒切段。食油旺火起鍋，先把薑絲、蒜末、辣椒段放入鍋中，炒出香味之後，再投入臘肉翻炒，烹入料酒，加入苦瓜片、高湯、胡椒粉、鹽與味精，炒至只剩少許湯汁，勾點生粉即可出鍋裝盤。

4、臘肉燒毛豆

材料： 嫩毛豆仁400克，臘肉200克，葱末少許，雞粉適量。

做法：將毛豆仁洗淨，在開水鍋中略煮，撇去毛豆仁上的嫩皮，撈出瀝乾待用。將臘肉放入高壓鍋蒸15分鐘，取出後切成片，蒸出的湯留用。炒鍋上火燒熱，下油燒熱，放入葱末煸出香味，再放入毛豆煸炒，倒入蒸臘肉的湯和適量水，以淹沒毛豆為準，加鹽、雞粉煮一會兒，再下臘肉片同煮，直至毛豆熟透，將湯略收，出鍋即可。

臘肉如何炒菜？對於喜歡吃臘肉但是又不知道臘肉怎麼炒菜好吃的朋友們來説有福了，以上的介紹可以説是給出了這個問題的準確答案，建議朋友們在看完以後不妨按照介紹的做法去嘗試做一下哦，這些做法比較家常也很方便，相信一定會有意想不到的美味喲。