鱔魚萵苣這道美食怎麼做好吃呢
鱔魚不是每個人都吃的習慣的，主要是它的外行有點嚇人，和某種爬行動物很相似，但是一旦你吃過一次，嘗過它的美味，那一點點小恐懼就不是什麼大問題，能夠輕易克服掉，鱔魚萵苣更是讓人脣齒留香，對它回味無窮。只是像葷菜這種一定要處理好味道，不然會影響口感。
鱔魚萵苣這道美食怎麼做好吃呢
1.購買食材
鱔魚最後是去市場買那種野生的自己抓的，不過這種一般很難買到，價格也會貴一些，但是味道確實好很多，一般菜市場買的，都是大批養殖的鱔魚，味道很平常，沒有野生鱔魚的那種鮮味，而且還有一股飼料的味道；萵苣最好選比較嫩新鮮一點的。
2.醃製
首先把買回來的鱔魚清洗乾淨，最好是在市場就讓老闆幫你剝好，清理掉內臟，回家就省了很多事情，不用自己剖，自己清洗乾淨就好了。鱔魚最好是一段段的，然後加入料酒，老抽以及生粉用手抓拌均勻，然後醃製十來分鐘的樣子。
3.烹飪
把萵筍去皮以後切成一小塊，留着備用，然後準備底料，看你喜歡什麼口味，可以多放辣椒，幹辣椒切成碎一點的段，然後姜蒜切好，可以發光點八角和花椒，不喜歡麻辣口味的花椒就不用放了。起鍋放油，把醃製好的鱔魚放進去開始翻炒，熟了以後就可以撈出。鍋裏再加點油開始放準備好的配料，熱油過一遍，味道會更香，然後放入炒熟的鱔魚段，加水放萵筍和大葱，用中火煨到水開，然後小火燜煮十來分鐘中收汁，就可以吃了。
鱔魚萵苣做出來味道是真的棒，可以再加一點白酒和醋調下味，但是要注意用量太多了可不好。如果怕有味道，還可以再加幾根泡椒，但是味道就會比較辣，如果不是太能吃辣的人就不要加了，要不多加幹辣椒估計就夠你喝水，只是這樣的菜，如果不夠辣就會影響口感。
