學習如何製作火焙魚，瞭解火焙魚的製作方法

火焙魚是湘菜當中的一種菜餚，在湖南當地是比較出名的，屬於湖南的傳統名菜。火焙魚主要是將湖南當地特色小魚清洗乾淨，然後放在爐子上面先烘乾，再用其他的輔料去把它薰焙，吃上去非常的美味可口，而且容易保存和攜帶，因此在當地非常受歡迎，今天我們就一起來了解一下火焙魚的製作方法。

瞭解火焙魚的製作方法，學習如何製作火焙魚

一、烤火焙魚

火焙魚所選用的魚的品種是非常有講究的，這種魚需要選擇湖南當地的肉嫩子魚。這種肉嫩子魚是天然野生的魚，而且它的個頭非常的小，因此我們捕捉到之後不需要去除內臟，只需要把它清洗乾淨就可以了。然後在鍋中刷入一層油。將鍋燒熱之後就將小魚放入鍋中開始烘烤。當一面烘烤好之後，我們把它翻過來再烘烤另一面，烘烤出來的火焙魚一條條都是非常完整的。接下來我們就會要用花生殼，桔子皮，木屑，穀殼等這一類的原料去將魚薰焙，由於這些原材料是有一定的香氣的，這也會使火焙魚烤過之後香氣十足，更加好吃。而且這種烤好的火焙魚能夠儲存時間非常的久，便於我們平時出門攜帶和家裏的儲存。

二、酸辣火焙魚

酸辣火焙魚製作的方法跟普通的火焙魚類似，也是要提前將小魚現放在鍋中烘焙。烘好之後再燻烤，將小魚完全燻烤熟之後接下來就要進行爆炒。我們可以在鍋裏面倒入油，加入葱薑蒜，加入一些料酒，然後將烤好的火焙魚放入鍋中開始翻炒，同時加入醋和辣椒，還有一些其他的香料比如花椒、八角等等，再加入鹽，味精，白糖調味。炒好的火焙魚非常的好吃。

三、火焙魚燉豆腐

火焙魚燉豆腐也是非常受歡迎的一道菜，它的製作方法也非常的簡單，我們只需要將新鮮的小魚先放在鍋裏面烘乾，然後進行燻烤。燻烤好之後將一條條火焙魚放入砂鍋當中，加入適量的清水，同時加入豆腐和酸菜，與火焙魚放在一起燉煮。煮好之後的湯味道非常鮮美，而且裏面加入了酸菜，喝上去酸酸的很開胃，營養價值也極高。

以上就是關於火焙魚的幾種製作方法。很多小夥伴有可能對火焙魚還並不是特別的瞭解，也沒有嘗過它的味道。所以小夥伴有機會的話可以去到湖南當地嘗一嘗正宗的火焙魚，感受一下當年毛主席愛吃的這道菜到底是什麼味道，有興趣的話也可以自己在家裏製作一下。