怎麼做羊肉卷
羊肉是肉類中比較有營養的，它性温，是補品的一類。在我國，羊肉的做法有很多種，而且各具特色。在吃火鍋的時候，我們一般會選擇羊肉卷，但是大家可能會很好奇，怎麼做羊肉卷呢。如果喜歡涮羊肉，那就趕緊看看下面這篇文章吧。
一、怎麼做羊肉卷
將羊肉用利刀片成大塊的薄片，然後撒上鹽與胡椒粉。將葱頭切成細絲，土豆切成粗絲，西紅柿切成片，然後放在肉片中央，卷緊肉片並用細線束之，以防鬆散。將卷好的肉卷放入烤箱烤之，烤箱温度為220℃，烘烤時間為10分鐘。烤前刷上植物油，烤後配上西瓜、葡萄上桌。
二、羊肉卷的分辨方法介紹
1.假羊肉卷下鍋後顏色會變黑，並且產生很多浮沫;真羊肉卷下鍋後顏色依舊為粉紅色，浮沫較少。
2、假羊肉卷紋理粗糙，切片後瘦肉多，呈大片狀;真羊肉卷則紋理細膩，切片後含有白色條紋。
3.假羊肉通常是肥瘦各佔一邊，互相分離，用手一捏就會分開，燒熟後更是碎成一片片;真羊肉肥肉應該是一絲絲夾在瘦肉裏的，分佈自然均勻。
4.如果還不能分辨真假，就只能親口嘗一嚐了。假羊肉吃到嘴裏發硬;真羊肉卷雖然有羶味但嚼起來卻很香。從外觀來看，鴨肉肉質細膩，紋路較少，其白色脂肪都是分佈在一塊，絕對不會絲絲縷縷的分佈在瘦肉中，就是説鴨肉的瘦肉和白色脂肪都是涇渭分明的，不會摻雜在一起的。羊肉的纖維比較粗，其瘦肉上能明顯看出有絲絲縷縷的白色脂肪和筋膜。羊肉煮熟後，其湯水凝結成的油脂是硬的，但鴨肉凝結成的脂肪是軟的。從口感來講，真正的羊肉卷吃起來有嚼頭，而鴨肉纖維細，吃起來很嫩。從味道來講，真正的羊肉越嚼越香，但鴨肉卷嚼起來卻有股腥味。目前市場上的確也存在羊肉和其他肉類混合製成的山寨羊肉卷，如果是這樣的話，鑑別的方法就更簡單了，一涮就散開了。
三、營養成分
羊的年齡越老，羊肉就越油膩，其熱量就越高。羊肉的大部分脂肪都可看得見，很容易去除。羊腿部肉、肋骨和腰部肉比肩胛肉瘦。每100克烤羊腿中，含蛋白質28克、脂肪7克、膽固醇100毫克，能提供的熱量是757.7千焦。 羊羔肉富含蛋白質、鋅和維生素B族，其中煙酸、維生素B2和維生素B12的含量尤其豐富，羊羔肉中鎂、鉀和磷的含量也較高，並且易於吸收
看了這篇文章之後，大家應該都知道怎麼做羊肉捲了吧，那就趕緊行動起來去體驗一下吧。羊肉卷味道雖美味，但要記得它也是一種藥膳，因為性温，所以不能天天都吃，否則很容易上火。但是放在火鍋裏吃，還是很不錯的選擇。
