淡菜的做法

提到淡菜，不知道有多少人能夠知道這是什麼食物。其實淡菜並不是蔬菜，它是貽貝的乾製品，是一種常吃的海產品。淡菜是一種即營養美味又經濟實惠的食物，那麼你知道淡菜的做法有哪些嗎？下面小編就給大家介紹一下吧。

淡菜的做法：

一、介紹

淡菜別名：厚殼貽貝、殼菜、青口、貽貝、翡翠貽貝、扁頂蛤、菲律賓偏頂蛤、殼菜、海蜌、紅蛤、珠菜、東海夫人、海紅

禁忌人羣：淡菜補腎填精，諸無所忌。

適宜人羣：一般人羣均可食用。尤適宜中老年人體質虛弱、氣血不足、營養不良者，高血壓病、動脈硬化、耳鳴眩暈者，腎虛之腰痛、陽痿、盜汗、小便餘瀝、婦女白帶多者，患有癭瘤(甲狀腺腫)、疝瘕者。

二、做法

A、做法一：淡菜排骨湯：

主 料：排骨500克斬件，紅棗10粒(去核)，眉豆、淡菜各約100克，姜1片，葱1條，薯仔約300克，甘筍1只。

1、眉豆、紅棗洗淨。 2、淡菜用清水浸30分鐘，洗淨。 3、下油1湯匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入適量的水煮滾，瀝乾 水，姜、葱棄去。 4、排骨放入滾水中煮5分鐘，取出洗淨。 5、薯仔、甘筍去皮洗淨切件。 6、水適量，煲滾，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘筍、紅棗、排骨、姜1片煲滾，慢火煲3小時，下鹽調味。

B、 做法二：炒淡菜

原料 ： 淡菜肉250克，罐頭竹筍15克，蘑菇15克，水發木耳15克，油菜心15克，花生油35克，醬油15克，料酒10克，味精1.5克，澱粉15克，精鹽1.5克，辣椒麪0.5克，大葱5克，大蒜5克，生薑5克

1、淡菜去殼，洗淨 2、竹筍、蘑菇和油菜封鎖切片;水發木耳撕成小片;葱、姜、蒜去皮，洗淨，均切末 3、將淡菜、竹筍、木耳、蘑菇和油菜片分別用開水氽一下，撈出 4、炒鍋燒熱，放入花生油，燒五成熱時，放入葱、姜、蒜和辣椒麪煸炒出香味，再投 入淡菜肉、竹筍、木耳、蘑菇和油菜，翻炒後，用醬油、料酒、味精調好口味，淋 少 許水澱粉勾芡，燒開即可

 特色 ： 色彩鮮豔，味清可口，淡菜脆嫩胡椒粉、醬油、薑絲拌勻，醃製入味，待用。將粳米用清水淘洗乾淨，入煮鍋內，加水適量，置旺火上煮沸，倒入羊肉塊、幹淡菜等，改用文火熬煮至粥熟時，點入精鹽

C、做法三：羊肉淡菜粥 

原料：羊肉100克、粳米200克、淡菜50克 調味料：料酒、胡椒粉、醬油、薑絲適量 

製法：將淡菜用熱水浸泡軟後，剪洗乾淨，待用。把羊肉洗一洗，放入沸水鍋內氽一下，撈出，清水洗淨，切成小塊，盛盆內，加料酒、、味精調味，即可供食用。

淡菜的食用方法有很多，小編給大家介紹的淡菜的做法很好地保留了淡菜的鮮美滋味，相信肯定能過讓大家欲罷不能。淡菜的營養價值極高，還有一定的藥用價值和食療功效，對於體質虛弱的中老年人來説是不錯的日常食物之一。