淡菜乾怎麼洗及淡菜乾美食

提起淡菜乾，很多人都要不自覺的流口水。只是淡菜乾的清理，卻有點麻煩。淡菜乾能做出的美食有很多。例如新奧爾良烤淡菜，淡菜蒸水蛋，淡菜蘿蔔湯 ，雞蛋淡菜乾燴麪 ，風肉蒸淡菜等。這些美食，無一不讓人沉醉，一道菜就能吃下幾碗飯。下面就讓我們來了解一下淡菜乾怎麼洗以及淡菜乾美食的做法吧。

一、淡菜乾怎麼洗

1、將淡菜乾用清水洗淨，放在温水中浸泡1-2小時，讓淡菜乾充分漲發。

2、褪去沙粒，撈起漲發的淡菜乾，瀝乾表面水分

3、淡菜乾裏面有一塊"黑色的東西"，這是淡菜乾營養價值最高的地方，清洗時要注意不要弄碎。

4、翻開淡菜乾表面，把裏面的黑色小毛髮以及腮等內臟摘除，這也是淡菜乾清洗的主要工序之一。

5、將所有的淡菜乾處理完畢後，用清水沖洗一次，待用。

二、淡菜乾美食做法

1、新奧爾良烤淡菜乾

原料：淡菜乾、新奧爾良調料、油。

做法：淡菜乾提前泡發(冷水浸泡至少10個小時)泡發後摘洗乾淨。加入新奧爾良調料攪拌均勻醃製十五分鐘。裝入袋子密封放進冰箱冷藏至少四個小時最好隔夜。淡菜乾冷藏好後，電餅鐺裏刷油，打開下鍵。放進去淡菜乾平鋪在電餅鐺裏烤十分鐘左右即可。期間要翻兩次防止粘鍋

2、淡菜蒸水蛋

材料：淡菜10粒，鴨蛋(雞蛋)2個，葱1根，油適量，鹽適量，糖適量，水1/3碗

做法：先清理淡菜，用冷水提前25分鐘泡軟。把淡菜或葱切碎，蛋打勻，加1/3碗水。再加入淡菜，放油，鹽，糖，調味。倒入碟，水開後放入蒸4分鐘。4分鐘後再撒入葱花蒸1-2分鐘即可完成。

3、淡菜蘿蔔湯

材料：淡菜，蘿蔔，豆腐，枸杞，幹蘑菇，芹菜葉碎，色拉油，鹽，雞精

做法：淡菜用清水浸泡1個小時以上。將泡好的淡菜去除雜質，洗淨。幹蘑菇泡發洗淨、枸杞沖洗乾淨、蘿蔔和豆腐分別切成手指粗細的條狀。炒鍋置火上，倒油(比平時炒菜的油稍微少一些)，熱油下淡菜略微翻炒。加清水，大火燒開，水要一次加夠。移入砂鍋裏，中火燒開後小火慢燉30~40分鐘。在此期間，另起一鍋燒開水，將蘿蔔略燙後撈出。半個小時以後，將燙過水的蘿蔔和枸杞一起倒入湯中，燒開後再次用微火燉30~40分鐘。再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中，加鹽、雞精，開鍋後再用微火燉20~30分鐘。灑上芹菜葉碎，即可上桌

4、雞蛋淡菜乾燴麪

原料：淡菜，鹽，雞蛋，油，面

做法：淡菜乾清洗乾淨，用温水泡發30分鐘左右。雞蛋磕入碗中，加少許鹽後用筷子打散。起油鍋，待油温八成熱時放入雞蛋，待雞蛋凝結後即可。將炒好的雞蛋盛起備用。鍋中加水，放入泡發好的淡菜乾，可以連泡發淡菜乾的水一同放入，大火煮至沸騰。加入麪條，用筷子拔散，大火煮至麪條浮起。加入炒好的雞蛋，繼續煮2分鐘左右，起鍋前加入適量的鹽調味。起鍋、裝碗、上桌、美味的雞蛋淡菜乾燴麪吃起。

5、風肉蒸淡菜

原料：風肉，淡菜

做法：淡菜提前3小時浸，浸開後去除中間鬚髮。風肉一塊切成片。先放一層風肉，再放淡菜，上面再放些風肉絲，加一點水。放電飯鍋蒸架上和飯同煮。飯燒好，菜也蒸好了。

看到這裏想必大家已經學會了淡菜乾怎麼洗和很多道淡菜乾的美食做法吧。淡菜其實就是貽貝，青口加工成的幹品。淡菜的營養價值很高，還有有一定的藥用價值。其實淡菜的做法還有很多，只是沒有在這裏列舉出來，希望大家能多多嘗試，做出好吃的淡菜美食。