怎麼做日本豆腐

一説起豆腐呢，相信大家肯定都喜歡“吃豆腐”啦。不過，此豆腐非彼豆腐，這個豆腐是用來做成美味食物，是用來吃的。我們國內的豆腐大家肯定都吃過，好吃是無疑的，那今天我要帶領大家去了解島國豆腐——怎麼做日本豆腐。

一、怎麼做日本豆腐

繽紛日式豆腐

原料：聖女果，香菇。

製作方法：1、青椒洗淨，聖女果切兩半;青椒去籽切小片;香菇去蒂切片，用開水泡一分鐘後撈起過涼。

2、日本豆腐切成厚片;姜蒜拍散剁碎;雞蛋打散，加少量鹽;瘦肉拍鬆剁成末，用料酒、澱粉、生抽拌勻。將日本豆腐依次裹上幹澱粉、蛋液。

3、油(略多)熱至6成，將豆腐炸成兩面金黃。如有剩下的蛋液就一起放在鍋內炒熟再剁碎。

4、鍋內餘少許油，把肉末倒入翻炒變色，再下姜蒜爆香，把青椒、香菇和聖女果倒入略炒。放入鹽和生抽，把豆腐、肉末和雞蛋碎依次倒入，小心翻炒，用雞精調味。最後勾芡、滴入麻油即可。

特點：味道鮮美，非常好吃。

紅燒日本豆腐

原料：日本豆腐三條、青紅辣椒各一隻、葱白若干。生粉若干、蠔油1大湯匙、生抽1湯匙、雞精適量。

做法：

1、日本豆腐從中間切開，把豆腐倒出來，切成小段(每條豆腐切成6小段，哈哈，我的刀功呀，有大有小的);

2、青紅辣椒清洗乾淨、去蒂、去籽，切小塊;

3、把生粉倒進盤中，把日本豆腐倒進去，小心地用手為豆腐裹上一層生粉;

4、鍋裏放油，燒至大熱，可以拿一塊放進去試試油温，豆腐放進去可以馬上浮起，那就證明這個油温可以啦;

5、保持中火炸，先炸2分鐘等豆腐定型，再用笊籬輕輕地翻動，讓豆腐受熱均勻;

6、炸至日本豆腐硬身變金黃，就可以撈起瀝油;

7、把油倒起，利用鍋裏的剩油爆香葱白;

8、放進青紅椒進去爆炒幾下;

9、把日本豆腐放進去，翻動時要小心不要用鏟子把豆腐弄破;

10、加入蠔油、生抽;

11、用剛才為豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兑成芡汁，倒進去;

12、蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘，小心兜勻，讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁即可。

肉沫日本豆腐

主料：日本豆腐500g、肉150g

配料：油適量、鹽適量

製作步驟：

1、日本豆腐3條、五花肉150克、番茄1個、青辣椒一個生粉100克、生抽半勺、番茄醬20克、雞精適量、少許白糖、生薑與大蒜、香菜、葱適量;

2、將豆腐在幹澱粉中滾一滾;

3、鍋裏放入300克油燒滾，日本豆腐切成段，入鍋炸至金黃;(油一定要夠熱，豆腐一下去才能馬上定型)

4、五花肉剁成沫，加入半勺生抽與少一湯勺清水攪拌均勻，醃製10分鐘;(肉沫加水是為了翻炒時不粘在一團)

5、鍋裏留少許油，放入薑片與肉末翻炒;

6、炒至變色後倒入切好的番茄;

7、番茄炒出少許汁後倒入番茄醬;

8、放入少許鹽與生抽炒勻;

9、倒入炸好的豆腐;

10、倒入葱蒜辣椒段炒勻即可;

11、放入適量雞精。

見識完了怎麼做日本豆腐後發現日本豆腐的做法跟我們國內的白豆腐一樣多種多樣，看的我都快流口水了，朋友們的胃有沒有發出飢餓的咆哮聲呢?方法已經教給大家了，有想法的大廚們可以試着去烹飪一次日本豆腐，嚐嚐新鮮哦。

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