扇貝的吃法

扇貝，相信不少人都吃過，並且非常喜歡吃，因為它肉質鮮美。扇貝作為雙殼動物的一樣，和乾貝一樣，吃起來，味道是很不錯的。但是，光有一盤扇貝，不知道吃法，這怎麼吃呢？所以，下面就給大家介紹介紹扇貝的吃法。

扇貝的吃法

一、粉絲蒸扇貝

材料：扇貝，粉絲，大蒜，胡椒粉，鹽，黃酒，葱，油。

做法：

1、扇貝肉從殼中取出，洗淨去沙，貝殼也刷洗乾淨;

2、粉絲用温水泡軟，剪成段，大蒜和香葱切末備用;

3、扇貝肉用胡椒粉，黃酒，鹽醃20分鐘左右;

4、取碗，將扇貝肉放在貝殼內，放上葱蒜末，鋪上粉絲，倒上少許油;

5、取鍋燒水，水開後上鍋蒸，大火蒸5分鐘左右即可。

二、豉椒蒸扇貝

材料：扇貝10只，青椒丁、紅椒丁各少許。葱末、蒜末、蠔油、一品鮮醬油、白糖、豆豉、胡椒粉、味精、香油各少許，紹酒2小匙，植物油適量。

做法：

1、將豆豉剁碎，與蒜末分別下入熱油中滑散，撈出晾涼，放入碗中，加入蠔油、一品鮮醬油、白糖、胡椒粉、味精、香油、紹酒拌勻，製成蒜泥豉汁;扇貝洗滌整理乾淨備用。

2、將扇貝擺入盤中，澆上蒜泥豉汁，放入蒸鍋蒸3分鐘至熟，取出後撒上青椒丁、紅椒丁、葱末，再淋入熱油即成。

三、辣炒扇貝

材料：新鮮扇貝肉300克，紅、綠朝天椒各2枚，大蒜、大葱各適量、料酒1大匙、蠔油1大匙、海鮮醬油1/2大匙。

做法：

1.先把扇貝肉洗淨，然後用清水泡半小時。大蒜剝成蒜瓣，拍碎備用。大葱切成葱線，辣椒切成小段。然後再取一隻小碗，倒入蠔油、海鮮醬油和少許清水，調成料汁備用。

2.先在鍋裏倒適量清水，加點料酒，燒開後把扇貝肉放入鍋中焯一下，撈出瀝水待用。注意不要焯太久，稍燙一會即可，焯老了就不好吃了。

3.炒鍋倒適量油燒熱，轉中火，放入蒜碎、葱絲炒香。然後轉大火，放焯過的扇貝肉和朝天椒，再放之前調好的料汁，翻炒幾下即可出鍋。

四、彩椒扇貝

材料：扇貝300克、青椒、紅彩椒、黃彩椒、葱、姜、蒜適量、色拉油、鹽、味精、白糖、胡椒粉、米酒、濕澱粉、葱油、高湯適量。

做法：

1、扇貝肉洗淨，擠幹水分，上漿醃製備用。三種彩椒分別切成丁，葱、姜、蒜切片。

2、淨鍋下油燒至四成熱，下入扇貝肉和三種彩椒丁滑油，倒出瀝油備用。

3、鍋留底油，葱薑蒜片熗鍋，加少許高湯和調料調味，勾少許芡，下入滑好的原料，淋葱油翻勻即可。

五、韭菜花炒扇貝

材料：扇貝500克，韭菜花100克，豆腐乾30克。豆豉5克，葱、姜、蒜各少許，精鹽1/2小匙，糖1/2小匙，醬油1/2小匙，辣醬1/2小匙，醋1/2小匙，香油1/2小匙，生粉適量，高湯1大匙，植物油30克。

做法：

1、將扇貝剝殼，韭菜花切段，豆腐乾切條備用。

2、鍋入底油燒熱，加入辣醬、豆豉、豆腐乾煸香，放入葱、姜、蒜，加少許高湯及精鹽、糖、醬油、醋調好味，放入扇貝、韭菜花翻炒至熟，淋生粉、香油炒勻即可。

六、葱爆扇貝

材料：扇貝、大葱、油、鹽、醬油、花椒麪、大蒜、姜、清水。

做法：

1、扇貝肉焯水，去掉泥和髒東西;

2、大蒜切末，大葱切斜刀備用;

3、鍋裏坐油，爆香大蒜和葱姜;

4、加入扇貝拌炒，加入醬油、食鹽和花椒麪;

5、大火拌炒出鍋即可。

七、芝士焗扇貝

材料：扇貝、芝士、蒜

做法：

1、蒜去皮洗淨剁成蒜蓉，剁好的蒜蓉用清水清洗一下，洗掉粘液。

2、扇貝肉從殼上剝離，清洗乾淨，用少許料酒，一點點鹽醃製片刻。

3、鍋內放油，燒至油5成熱的時候，下入蒜蓉小火炸幹，炸香。一定要小火，不然蒜蓉容易糊。

4、把醃製好的扇貝肉，放回清洗好的貝殼裏，撒上炸好的蒜蓉。

5、將芝士擦成絲，芝士絲鋪在扇貝上，入預熱220度的烤箱，15分鐘即成。

八、黃油烤扇貝

材料：新鮮大扇貝(2個)，嫩筍(2根)，裙帶菜(適當)，新鮮香菇(2個)，黃油(10G)，醬油(少許)，鹽(少許)

做法：

1、新鮮扇貝洗乾淨;

2、將中間的肉剔出來後再放回扇貝殼內;

3、除去肉以外的裙邊和內臟部分，去掉內臟，把裙邊發稿少許鹽揉掉污垢後沖洗乾淨，也同樣放回扇貝殼內;

4、將嫩筍切小段，香菇切薄片，裙帶菜泡開洗淨後一起放到扇貝殼內，再放一小塊約5g的黃油，滴幾滴醬油，撒少許鹽，烤箱預熱250度烤5分鐘即可。

介紹完了這麼一大堆扇貝的吃法，想必大家都是迫不及待想嘗試一下自己的手藝。看做出來的扇貝是不是也同樣美味。同樣，作為雙殼動物的其它類，大家照樣可以根據這樣的做法來做。這麼多美味的扇貝吃法，大家一定要慢慢細細捉摸呀。