怎樣淹蒜薹

蒜薹大家肯定不陌生吧，通常我們家常菜，喜歡吃的大家肯定知道，就是蒜薹炒臘肉，美味的蒜薹和臘肉一起炒出來了可是色香味俱全的美食，那麼，蒜薹除了炒臘肉還能怎麼吃，今天教給大家怎樣淹蒜薹的方法，有興趣的朋友可以一起學一學喲。

一、怎樣淹蒜薹

1、材料

蒜薹250克，鹽4克，生抽50克，油潑辣子2小勺，陳醋50克，香油10克，鮮花椒1小勺。

2、製作方法

(1)新鮮蒜薹一把，大約半斤左右，掐頭去尾。

(2)取中間比較鮮嫩的部分切2裏面的小段用來醃製，其餘比較老硬的部分可以炒菜用，不講究也可以一起醃了，鹽多半小勺4克左右，花椒1小勺十幾粒。

(3)保鮮盒裝入切好的蒜薹加鹽和花椒醃製30分鐘，用鹽去除蒜薹中的水分;取一干淨的碗，加入生抽50克、陳醋50克、香油10克、油潑辣子2小勺，不吃辣可以不加油潑辣子，把上述調料兑成碗汁。

(4)把醃好的蒜薹，取一部分放入碗汁中醃製2小時以上即可食用，蒜薹一次不要加完，加到蒜薹沒過碗汁兒即可，這次吃完了再把用鹽醃好的蒜薹添到碗汁兒裏進去醃製入味，經過鹽醃製後蒜薹水分喪失，再次經過碗汁醃製吸收調料入味，吃不完注意放入冰箱冷藏保存。

二、蒜薹的家常做法

1、蒜薹炒臘腸

材料：蒜薹250g，廣式臘腸2根，油適量，鹽適量，糖適量，味極鮮適量，蒜子5g，青紅椒100g。

步驟：

(1)準備食材。

(2)湯鍋內坐水，把蒜薹焯至斷生。

(3)然後再把臘腸也放入焯熟，接着撈出切片備用。

(4)炒鍋燒熱，把臘腸片放入煸香。

(5)再放入蒜片爆出香味。

(6)這時把青紅椒也放入翻炒至斷生。

(7)焯過水的蒜薹也放入鍋內翻炒。

(8)放入適量的鹽，糖。

(9)再少來點味極鮮提味。

(10)大火翻炒均勻即可。

2、蒜薹炒豆乾

材料：蒜台300g，豆乾200g，火腿100g ，油適量，鹽適量，葱末適量，蒜末適量，花椒粉適量，味精適量，醋適量，老抽適量。

步驟：

(1)蒜薹洗淨切段。

(2)豆乾與火腿切條。

(3)葱蒜切末。

(4)鍋中放油燒熱。

(5)放入葱蒜末，花椒粉炒出香味。

(6)再倒入蒜薹翻炒。

(7)再加入鹽，醋，老抽翻炒均勻，炒至皮發皺。

(8)再放入豆乾炒。

(9)炒一會兒再加入火腿翻炒1-2分鐘，出鍋時加味精調味。

(10)盛入盤中。

3、蒜台炒臘肉

材料：蒜台300g，臘肉200g，花椒適量，鹽適量，生抽適量。

步驟：

(1)蒜台切成小段。

(2)臘肉煮熟切成片。

(3)鍋裏放少許油，放點花椒，再放肉去炒，加點生抽。

(4)最後放蒜台下去炒一會，加少許鹽，起鍋。

怎樣淹蒜薹方法已經交給了大家，除了醃製蒜薹，還介紹了蒜薹炒臘肉，蒜薹炒豆乾的方法，可謂是一舉多得，大家看了上面的介紹，可以試着在家裏做一做今天教給大家的菜，合理的安排飲食，養成一個好的習慣是很重要的喲。