淹蒜薹如何做好吃又美味

淹蒜薹，這是一道非常爽口的菜系，也是非常帶有家鄉氣息的一道風味菜，一般鄉村的家裏都是有醃菜的，而且非常的喜愛，一般可以拿來炒菜，也可以拿來煮菜，口感都是極好的，也可以拿來直接涼拌吃，吃的方法非常的多，但是做什麼菜口感都是很好。

主料

輔料

具體步驟

蒜薹洗淨。控淨水，放在陰涼通風晾乾水分。

煮鍋裏倒入清水，倒入陳醋。

倒入少許醬油。調入白糖。

少許精鹽。灑入花椒，大火煮開成糖醋湯汁，關火晾涼備用。

蒜薹晾乾水分後，紮成小把，這樣方便放入小得容器。

不同的捆紮樣式，看您喜歡。把蒜薹捆碼放到乾淨無油無生水的容器裏，倒入晾涼的料汁，沒過蒜薹。

放在陰涼處，多則一月少則十多天，待蒜薹顏色變深即可。

如果，您想快一些吃到糖蒜味的醃蒜薹，那麼就按照這個方子來操作。蒜薹晾乾水分後，切成小段。

把蒜薹段盛到無油無生水的容器裏，撒精鹽。把蒜薹揉勻。

揉至顏色變深，微出水。醃漬30分鐘，倒出醃漬出來的水分。

倒入晾涼的糖醋水，沒過蒜薹段。放置陰涼處，醃漬幾天即可。

醃到蒜薹顏色暗紅，口感爽脆最好。