好吃的讓你難忘，糖醋排骨的做法

排骨是我們餐桌上經常都會出現的美食，相信大家應該並不陌生吧。排骨的做法很多，但是小編覺得糖醋排骨的吃法最為經典了。無論是逢年過節還是家庭聚餐，飯桌上都少不了一盤糖醋排骨。那麼，糖醋排骨好多人都很喜歡吃，但是您知道它的做法嗎。下面一起和小編看看糖醋排骨的做法吧。

一、糖醋排骨的做法

1.做法一

需要的材料：排骨、黃酒、食醋、白砂糖、醬油、清水、熟白芝麻、食用油。

製作方法

(1)排骨切成段清洗乾淨待用。

(2)鍋中放入清水加熱，把排骨放入鍋中煮一會撈出待用。

(3)重新起鍋，鍋中加入食用油燒熱。把焯燙好的排骨放入鍋中小火慢慢煎炸一會。

(4)取一個空碗，加入食醋、黃酒、白砂糖、醬油、清水攪拌後待用。

(5)把調好的醬汁倒入鍋中大火燒開。

(6)鍋中食材沸騰後轉成中小火燜煮至半個小時左右。

(7)待鍋中食材軟爛，湯汁濃稠時大火收汁即可。

(8)最後取少量的熟芝麻撒在食材上面即可。

2.做法二

需要的材料：排骨、食用鹽、葱、生薑、大蒜、料酒、醬油、白糖、食醋、清水。

製作方法

(1)排骨切成小塊清洗乾淨待用。

(2)生薑切片待用，大蒜去皮後切成片待用，香葱切成葱花待用。

(3)鍋中加入清水加熱至沸騰，把生薑片以及排骨小塊放入鍋裏煮一會撈出控水。

(4)重新起鍋，鍋中加入食用油並燒熱。把白糖放入鍋中，並調成中火加熱並慢慢攪拌攪拌。

(5)鍋中白糖融化以後，轉成小火慢慢熬煮成焦糖色。

(6)鍋中加入排骨、生薑片、大蒜片、葱花、食醋、食用鹽、料酒翻炒均勻後加入清水。

(7)鍋中湯汁收幹，食材成熟以後關火即可。

二、製作糖醋排骨的注意事項

1.排骨切成小塊以後，需要放入清水中浸泡一會，這樣可以去除血水。浸泡的期間記得換水。

2.製作排骨之前需要焯燙一下再使用。之後需要把焯燙好的排骨再次放入清水中沖洗乾淨並瀝乾水分。而且再焯燙的過程中需要加入生煎片或是葱段，這樣可以起到去腥的效果。

3.熬糖漿鍋中放入白糖的時候需要中小火慢慢熬，不要着急。並且一直要不停的攪拌鍋中的食材，以免糊鍋。糖漿變成金黃色就可以食用了，不要熬的太久，時間久了吃起來口感會變得很苦。並且熬製糖漿的時候不要放入太多的底油，少許底油就可以了。

4.製作糖醋排骨上色的時候可以直接用糖色，也可以不放醬油，這樣炒出來的排骨色澤鮮亮，而且非常有食慾。

今天小編跟大家分享了糖醋排骨的做法，您一定學會了吧。以上兩種糖醋排骨做法截然不同，做出來的口感也不一樣。第一種方法制作起來比較簡單，失敗率比較低。第二種製作糖醋的做法，最重要的步驟就是製作糖漿了，小夥伴在炒糖漿的時候需要加倍耐心喲。