製作明蝦需要注意哪些問題，明蝦的做法有哪些

明蝦是一種常見的海水蝦類，其肉質較肥厚，味道也非常的鮮美，富含豐富的蛋白質，有“世界三大名蝦”的美譽。明蝦含有豐富的營養價值，同時也適宜各種烹飪手法，是做菜的上好食材，那明蝦的做法有哪些?製作明蝦需要注意哪些問題呢?下面小編就帶大家去科普一下。

一、明蝦的做法有哪些

炒明蝦

1.首先要將蝦清洗乾淨，切除蝦的蝦尖、腳，挑除泥腸，用清水清洗乾淨，並去除蝦頭和蝦皮。

2.將蝦沿脊背處1/3深的位置劃幾刀，並放入料酒、鹽、芝麻油、葱、姜醃製。

3.將鍋置火上並放入適量油，待油熱後下入葱、姜、蒜、豆瓣、花膠等佐料，炒香後下入蝦肉，翻炒均勻，待蝦肉變紅起鍋。

4.如果有配菜的話另起鍋加油，待油熱後下入配菜炒至斷生，放入適量鹽攪拌均勻，再放入炒好的蝦肉，翻炒片刻即可出鍋。

清蒸明蝦

1.將蝦清洗乾淨，切除蝦的蝦尖、腳，挑除泥腸，用清水清洗乾淨。

2.加入料酒、姜、胡椒粉碼勻以去除蝦的腥味。

3.取出蒸盤並在蒸盤內放入薑絲，鋪上醃製好的蝦。

4.入蒸鍋內大火蒸至15分鐘左右即可，淋上自己喜歡的醬汁，既清淡美味又營養豐富。

蝦仁粥

1.將香米洗好，並浸泡20分鐘左右。

2.放上砂鍋，倒入清水，水開後下入香米，待水開後轉小火繼續熬煮。

3.姜葱洗淨後切末備用，將蝦清洗乾淨，並去除蝦尖、蝦腳和蝦線，去掉頭尾，備用。

4.加入少許料酒、姜和胡椒粉給蝦醃製去味。

5.粥一直熬到米開花即可，將醃製好的蝦放入粥中，煮至蝦變紅為止，撒上薑末和葱花即可起鍋，味道鮮美可口。

二、製作明蝦需要注意哪些問題

1.明蝦不能生吃，有一部分人喜歡生吃海鮮，但明蝦是不能生吃的，其一是明蝦性寒，未經烹煮會引起消化不良，其二是明蝦體內可能有寄生蟲等會造成健康問題。

2.明蝦烹煮的時間不宜過長，一般以蝦肉變紅即可出鍋，如果烹煮的時間太長的話會引起肉質的味道不好，同時也會損失部分營養。

3.明蝦不能與木瓜同食，如果二者同食可能引起腸道消化問題，甚至會出現腹瀉腹痛的症狀，同時明蝦也不可與南瓜、芹菜、山藥、果汁等同食。

以上就是小編關於明蝦的常見製作方法，以及在做明蝦時需要注意的問題的講解，希望對大家有所幫助。明蝦體內含有豐富的蛋白質，同時富含蝦青素這一重要營養成分，它是一種極強的抗氧化劑，它還有助於消除“時差症”，對於身體虛弱的人來説多吃明蝦有助於幫助提高身體素質，有益無害。