為什麼酥肉要用澱粉，酥肉是用什麼粉做的

酥肉，一道特色傳統名菜，在多地廣泛流傳，它也被叫做小酥肉，以五花肉和雞蛋為原料，因為它香酥嫩滑，肥而不膩，深受大人小孩的喜愛。那麼你知道酥肉是用什麼粉做的?用澱粉還是麪粉?為什麼要這樣做呢?另外，你想知道酥肉究竟有什麼營養價值嗎？今天請大家和我一起來了解一下酥肉吧!

一、酥肉是用什麼粉做的

炸酥肉有一個過程叫做掛糊，這時候就出現問題了?究竟是用麪粉還是澱粉，大多數情況下用的是澱粉，當然想用麪粉也不是不可以，但是加入麪粉的同時你得加入等量的麪粉。

二、為什麼酥肉要用澱粉

麪粉又稱小麥粉，是一種由小麥磨成的粉狀物，裏面含有蛋白質，澱粉，是一種多糖，簡單來説就是一種糖類，但是炸酥肉一般用澱粉，任何澱粉都可以，因為澱粉可以增加粘稠度，沾了澱粉的肉，炸起來會更加酥嫩可口。

三、酥肉的營養價值

酥肉是由肉和蛋製作而成的，豬肉味甘性，滋陰潤燥補血都是它的功能，肥肉和瘦肉各類營養物質含量也各不相同，雞蛋含優質蛋白，氨基酸豐富，易被人體吸收，看來酥肉不僅美味，也含有一定的營養價值。

四、各種各樣的酥肉

不同的地方酥肉的做法也不同，酥肉作為山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃，深受全國各地人民的喜愛，不喜歡吃辣的朋友一定會喜歡上這道香酥可口的傳統小吃。

今天你瞭解酥肉了嗎?你瞭解到酥肉是用什麼粉做的了嗎？酥肉酥肉，香酥的肉，你是不是對它刮目相看？它不僅美味，也含有一定的營養價值，如果喜歡的話，可以去品嚐一下這道美味，當然自己動手也是一個不錯的選擇，但切記，再好吃的東西也不能貪嘴吃太多，願你享受到美食的樂趣和生活的美好。