炸酥肉是麪粉還是澱粉 香飄網 專業問答 8.69K 大中小設置文字大小 一半麪粉,一半澱粉。炸酥肉時麪粉和澱粉都需要,在調製麪粉的時候,麪粉和澱粉按照1:1加入,在加入食用鹽、花椒粉、雞精、雞蛋一起攪拌。加入麪粉是因為麪粉見水會有粘性,它能防止肉和麪粉分離,食用時更有口感,加入澱粉是為防止炸制時炸糊的現象。 TAG標籤:澱粉 麪粉 #