板粟燜雞怎麼做,板粟燜雞的做法
“老公不喜歡吃雞,這樣做出來的雞肉嫩入味,香氣四溢,連不吃雞的老公都稱讚好吃。潮汕人口味較清淡,所以沒有加入任何辣味調料。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
板粟燜雞的做法步驟
- 1、雞半隻斬件,洗淨。姜切絲,葱白切段葱葉切粒。
- 2、雞加入薑絲、葱白、三分之一勺鹽、一湯勺醬油、三分之一勺糖、兩勺糯米酒拌均醃半個小時。
- 3、粟子用開水燙泡一下,去皮待用。
- 4、胡羅卜切丁待用。
- 5、炒鍋加適量油燒熱,將醃好的雞翻炒,稍煎一下使外表稍焦,倒入砂鍋,將粟子與醃雞的湯汁一起倒入,再加半碗到一碗白開水(不能用涼水),大火燒開5分鐘轉小火燜,中途要不斷翻動否則會粘鍋。
- 6、燜10分鐘後加入胡羅卜丁,再煮10分鐘,用筷子戳雞肉,輕易能戳穿就可以,再下一勺醬油,喜歡酒味濃的再加一勺酒,大火攪拌收汁,撒上葱葉,蓋上蓋關火利用餘温將葱葉燜熟,成。
小竅門
如果家中有老抽可以在燜的過程加入,讓色澤看起來更誘人。