清湯冬茸燴肉丸怎麼做，清湯冬茸燴肉丸的做法

“炎炎夏日，雖然胃口欠佳，但也要注意進補。祛暑唯有冬瓜最佳，而進補還要靠肉類，因此，可以二者合一做道菜，又能祛暑又不失營養，是最妙不過的搭配！
今天，就用這兩種食材，大炒勺為您做道湯菜，冒冒汗，省得憋得大腦發昏，頭暈腦脹的沒什麼精神。廣東的好多朋友，夏季喝熱茶喝熱湯，一開始我還不太理解，大熱天的那不是熱上加熱嗎！後來親身體驗才感覺，原來真爽！一來排汗排毒，二來喝湯最能進補。喝完熱湯衝個熱水澡，在最熱的時候好像涼爽了許多，到那時要不急於把身體的熱量排出體外，您還真會中暑，這就是個中的奧妙！
下面做的這道叫做“清湯冬茸燴肉丸”，屬於清淡的菜餚，確切説是道湯菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

清湯冬茸燴肉丸的做法步驟

• 1、肉餡裏放入葱姜、黃酒、蠔油、雞粉、澱粉、胡椒粉。

• 2、用花椒水攪打上勁兒備用。

• 3、把冬瓜去籽刮皮洗淨。

• 4、用擦器把冬瓜擦成絲備用。

• 5、鍋中注入清水燒開，放入雞湯塊融化，再下入冬茸煮開。

• 6、之後關小火開始擠丸子。

• 7、把丸子擠入鍋中後大火催開，用鹽胡椒粉調味，再滴幾滴香油。

• 8、便可出鍋盛入湯盆上桌食用。

小竅門

1、冬瓜茸要比冬瓜塊煮的湯醇厚，但您切塊也無妨。
2、肉餡一定要攪打上勁兒，再徐徐加入適量的花椒水或葱姜水，吃起來才嫩，一定要小火擠丸子，然後大火煮開便可出鍋，那樣口感才地道！
3、此湯不宜使用醬油上色，要的就是鮮香清淡，味道純正。