軟哨的做法 麪條好伴侶--軟哨 軟哨怎麼做

“貴州特色小吃腸旺面用的是脆哨，後來經過發展演變出現了軟哨，真是各有各的味，軟哨更具有肉的濃香味，吃着有綿綿的嚼勁，在麪條或米粉中佐以葱花、酸羅卜、炸花生、油辣椒、綠豆芽、醬油、味精等各式佐料，要説有多好吃，自己嚐了就知道了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

軟哨的做法步驟

• 1、豬五花肉洗淨去皮，切成2釐米見方的丁；

• 2、炒鍋燒熱後，放豬油，將肉丁倒入鍋中炒轉；

• 3、加2湯匙鹽；

• 4、加2湯匙甜酒釀炒勻；（甜酒釀分2次放）

• 5、炒至肉丁出油並收縮時，用冷清水淋入肉丁中激1次；

• 6、炒至水分收幹後再冷清水淋入肉丁中激1次；

• 7、水分炒幹後，調小火，再下2湯匙甜酒釀；

• 8、1湯匙醋炒勻，關火，出鍋；

• 9、鍋內的肉丁浸泡在炒出來的油中；

• 10、吃麪條或米粉的時候，和肉丁一起舀進碗中吃更香。

小竅門

1、用冷水激兩次的作用是，肉丁吃起來會綿綿的又不塞牙，很香。
2、注意不要炒的太乾，會影響口感哦。