祕製香辣蟹腿的做法 二叔祕製香辣蟹腿 祕製香辣蟹腿怎麼做

“朋友昨天給二叔送了一些新鮮的梭子蟹腿，趁着週末做了香辣梭子蟹腿來解解饞。下面將二叔祕製做法告訴你。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

祕製香辣蟹腿的做法步驟

• 1、蟹腿洗淨，用刀輕拍，方便入味。注意：不要用力過猛，拍的太碎，蟹肉翻炒過程中易掉。

• 2、將處理好的蟹腿放進相對大一點的容器，加入少許薑末，料酒，少許食用鹽，再滴入檸檬汁。醃製15分鐘。

• 3、炒料。鍋中倒人適量油，先加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，然後放入蒜、姜、花椒、辣椒等上述配料小火翻炒；

• 4、倒入蟹腿翻炒後，擠入檸檬汁，然後加入啤酒繼續翻炒，後蓋上鍋蓋悶煮入味。（番茄醬可以在炒料的時候加入，也可炒蟹時放入）

• 5、等鍋中湯汁收的差不多了，加入青椒、藕片（提前過水煮一下）等喜歡的配菜翻炒，出鍋。（可以用水澱粉收湯汁）

• 6、裝盤，加入香菜、葱花、熟芝麻。

小竅門

做爆炒蟹腿切記放入過多食用鹽，鹽味過重非常影響口感。

檸檬汁可以激發蟹肉的鮮味，讓蟹肉更加的細嫩。

蟹腿上面有絨毛，比較容易隱藏髒污，最好用小刷仔細清洗。