肉菜鑲大茄子的做法 肉菜鑲大茄子--家常下飯菜 肉菜鑲大茄子怎麼做

“以前總是感覺大茄子總體來説有點皮粗肉厚，不夠細膩，這次把它烤熟後才覺得它是那麼的可愛肉嫩汁多，因為它皮夠厚，烤起來皮不破裂能保持住水分，所以，很多事情總有它的兩面性，就看我們能不能正確對待和合理運用了。大茄子鑲肉最好了，個頭大吃個夠，刀工技術又不用太講究，所以就把自醃鹹肉解凍，切粒加上辣椒，填上了茄子。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉菜鑲大茄子的做法步驟

• 1、把鹹肉解凍後用水泡，泡時加精鹽1小匙調勻，浸泡20分鐘，撈起吸乾水，切粒；

• 2、放茄子入空氣炸鍋，設置400°F，8~10分鐘，烤軟為止；

• 3、紅蘿蔔1段、洋葱1/2個、紅椒2條、青椒1條、香葱2棵分開葱白和葱葉都切粒備用；

• 4、開鍋中大火，放入鹹肉煸出油；

• 5、加入紅蘿蔔粒，煸出紅油，再放洋葱、青椒、紅椒、葱白和洋葱粒，點放精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、精鹽1/4小匙、撒入料酒1/2大匙，兜勻；

• 6、茄子烤好後將茄子開邊，內裏汁很多，不得不挖去一部分囊用以鑲入肉末和蔬菜粒；

• 7、填入炒好的肉末和蔬菜粒在兩邊的茄子裏；

• 8、小心將兩邊茄子放入空氣炸鍋；

• 9、設置400°F，約7分鐘，如果喜歡意芝士，也可以放些馬蘇裏拉芝士在上面，筆者不喜歡，就免了，烤好後表面撒上葱綠粒，放入盤子裏可供食用。

小竅門

一、可以用肉末或五花肉切粒代替鹹肉，不過肉末和五花肉粒要醃一下；
二、喜歡芝士的朋友，在第二次烤時，可在面上放馬蘇裏拉芝士或切達芝士入鍋烤溶。