茄子肉包怎麼做，茄子肉包的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茄子肉包的做法步驟

• 1、夾心肉剁細。

• 2、肉末加鹽、料酒、生抽、蠔油、葱姜水拌勻。

• 3、茄子清洗。

• 4、茄子切細丁。

• 5、加鹽搓軟。

• 6、擠去水分。

• 7、豇豆焯水後切細（豇豆可以不放或改成葱末）。

• 8、茄子、豇豆、蒜泥放入肉末中拌勻成餡。

• 9、麪粉和酵母混合，加水和成光滑的麪糰，蓋濕布放温暖處發酵。

• 10、發酵好的麪糰取出，放案板上按揉排氣。

• 11、分成小劑子。

• 12、擀成小圓片。

• 13、放上茄子肉餡。

• 14、包成柳葉狀包子。

• 15、放到籠屜裏二次餳發，待包子胚變大變輕時，冷水上鍋蒸，大火燒開上汽後轉中火12分鐘，關火虛蒸5分鐘開蓋。

• 16、茄子餡也很好吃。