筍乾燜雞怎麼做，筍乾燜雞的做法

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

筍乾燜雞的做法步驟

• 1、筍乾提前泡半天。

• 2、泡好的筍乾切成約3釐米長的段。

• 3、起鍋燒水，水開後把筍乾放進去焯水3分鐘。

• 4、撈出來瀝乾水份。

• 5、半隻雞切成小塊。

• 6、準備好配料。

• 7、起鍋燒油，油熱後放入一半的配料食材。

• 8、配料食材炒出香味後倒入雞塊。

• 9、煸炒至雞塊微微金黃。

• 10、兩面金黃色了，加入：一點點鹽、8粒冰糖、一大勺生抽、一小勺老抽一小勺老醋，適量胡椒粉，繼續翻炒。

• 11、翻炒到雞塊都裹上醬汁，倒入筍乾和一大勺豆瓣醬。

• 12、繼續翻炒，讓食材和醬汁充分融合。

• 13、倒入温水，剛好沫過食材。

• 14、大火燒開，蓋上鍋蓋，轉中小火，燜燒20分鐘。

• 15、20分鐘後打開鍋蓋，筍乾和雞塊已經非常入味。

• 16、把剩下的配料倒進去，繼續翻炒。

• 17、大概燒3分鐘，後面加的配料，是為了讓成品顏色漂亮些、口感豐富些。

• 18、關火，裝盤，上菜。這道菜，筍乾充分吸收了雞的鮮味，非常下飯。